大酒店“硬收”
一位读者致电绍兴日报，反映他在绍兴波影大酒店世茂店宴请亲朋好友，其间，自带了一瓶尚好的红酒，让亲朋好友品尝。结果，被服务员温柔地喝止：“不好意思，酒店规定不能自带酒水的，自带酒水要收取开瓶费。”
这位读者称，最后他通过找领导，才免去了开瓶费，但是令他不爽的是，如此开瓶费，合理不？
就此问题，记者以客人身份暗访了绍兴众多酒店，发现每家都在收取开瓶费，且标准不一。
绍兴开元名都大酒店是一家五星级大酒店，记者询问能否自带酒水，服务员告知，不行。
“假如自带了怎么办？”记者询问。
“白酒按每瓶100元、红酒按每瓶50元收取开瓶费。”服务员答。
绍兴饭店收取开瓶费的“政策”，相较于开元名都大酒店更灵活。
“客人不能自带酒水的，假如带了酒水，酒店要视酒水的品质和品种，收取餐费20%至30%的服务费。”这位服务员建议说，“其实客人完全不必自带酒水，我们酒店有平价酒水，且一旦自带酒水，就不能享受菜肴打折了。”这位服务员透露，眼下酒店正在搞促销，点菜的菜肴打七五折，海参、鲍鱼、鱼翅和酒水除外。
海港大酒店订餐服务员的回答则更有回旋余地。
“原则上，酒店规定客人不能自带酒水。假如自带的话，要按照餐费的10%收取服务费，要不，你先预订好餐位，届时，我到老总那边去申请下，开瓶费或可以打折的。”
王朝大酒店订餐处的回答也是大同小异：“不能自带，否则要按照餐费的15%收取服务费。”完了，她又问了一句，是全部自带酒水，还是部分自带？这两者间的收费又是不同的。
银泰大酒店开瓶费的收取办法，与上述酒店有别，它不按照餐费的多少收取服务费，它是按照每桌收取。
“客人自带酒水，酒店收取每桌200元开瓶费。”这位服务员随后又说，“你过来好了，我们可以到领导处审批一下，可以打折的。”
最后，记者又致电波影大酒店世茂店，询问开瓶费事宜。
“不可以自带，如带要收取开瓶费，按瓶收取，具体要视酒的品种而定。”
中小酒店“灵活收”
记者共致电绍兴11家大中小型酒店，酒店对开瓶费的基本态度是：必须收取，但是标准不一，唯有一家小酒店表示，可以通融。
位于绍兴市区解放北路的外婆家酒店的订餐服务员说，“客人不能自带酒水的。”她还向记者“吐槽”：我们酒店本来就菜价便宜，酒水也不贵，客人再自带酒水，我们无法赚钱了。
楼中楼大酒店订餐服务生则表示，酒店要收取开瓶费，标准是每桌100元。
彩虹舫海鲜食府的服务生对业务较为生疏，她答：“客人不可以自带酒水，至于如何收费，我不太清楚，我是刚刚才上班的。”
稽山公园里的水云天大酒店的做法很灵活——“请问你们餐费标准是多少？”
“1000元以上吧。”记者随口答道。
“那可以自带酒水，但是，不能开发票。因为根据规定，客人自带酒水，酒店要收取餐费10%的服务费。”
唯一的例外是，一家名为滕记老厨的小酒店，订餐处的服务生答，“你要自带酒水呀？”停顿一会儿又答，“你们几桌？假如桌数多的话，可以不收费！”
“假如两三桌呢。”记者答。
“能否买一点酒水？”他说。
“要买酒水还要咨询你吗？”
“那可以吧，你过来好了。”他答。
到底该不该收
绍兴餐饮业内流行这样一个故事：有家知名的绍兴餐饮企业，进军外地市场，最后败走麦城。
他们这样总结失利的原因：当地餐饮行业的行规是不收取开瓶费。而菜肴和酒水是酒店利润的主要来源。失去酒水利润，酒店根本没办法盈利。
收取开瓶费，设置最低消费，一直是绍兴餐饮业的两大行规，一直被消费者诟病，但依然是收取不误。
对此，绍兴一不愿透露姓名的餐饮企业负责人反驳说，“客人现在提出自带酒水，下次是否还可以提出自带菜肴呢？”
“客人在酒店喝酒，延长了服务员的劳动时间，甚至延长了厨师和后勤人员的下班时间，而且你喝酒的时候，酒店的电灯、空调为你开着，我的硬件需要投入……”这位负责人表示，客人可以选择去哪家酒店吃饭，酒店也有权挑挑拣拣客人。
客人则抱怨，上餐馆吃饭，谁愿意自带酒水？只是酒店的酒水价格太高了，尤其是高端白酒、红酒等，身价翻番甚至翻几番，这导致客人想自带酒水。
就消费者反映的波影大酒店收取开瓶费问题，记者拨打工商投诉举报电话12315，被告知开瓶费属于价格问题，归发改委管。
记者又致电绍兴市发改委价格监督局，该局张副局长表示，目前，没有任何相关的法律法规对开瓶费等服务费用做出具体限制，它是个政策盲区，价格监督部门要求餐饮企业必须做到两点：一是明码标价，二是明确告知。
“商家通过‘开瓶费’提高门槛，有悖商德。”网友“老实办事”说。
“自带酒水收取开瓶费，就是一种强加的小费，强烈谴责。”名叫“淡出江湖”的网友称。
记者获悉，当下，中央大力倡导简朴风、光盘行动，导致餐饮业的日子过得紧巴巴的，餐饮企业为了招揽生意，尽刮打折风，有的酒店直接菜肴打折，有的推出对折团购。
“在目前的态势下，酒店为了生存，不排除会取消开瓶费，如果一旦取消开瓶费，酒店都活了，那么市场终将证明它是对的。”绍兴一位资深餐饮业人士对记者说。
