近日，沈阳晚报联合辽宁省饭店行业协会发起推出“半份菜”的倡议。目前有首批70余家酒店、餐馆响应这一倡议，承诺推出“半份菜”等厉行节约，避免浪费的五大举措，将节约的好习惯带到店内的每一张餐桌上。
首批：70余家饭店响应“半份菜”
在昨日的宣传活动中，共有包括沈飞宾馆、八大碗饭店、东盛大厦、北约客维景酒店等在内的，首批70余餐饮企业代表在“倡导光盘行动，拒绝"剩宴"的宣传板上签名响应倡议，将会陆续推出“半份菜”、“小份菜”或“什锦拼盘”等形式的服务，以减少餐桌上的浪费，形成文明、科学、健康的饭店餐饮消费新风尚。而菜品价格则会按照“半份半价，小份适价”的原则确定，以保证消费者利益。此外，本次活动还将推出设立“点菜师”、推广新式菜单、主动为客人餐后打包、提供分餐服务等反浪费举措。
辽宁省饭店行业协会常务副会长张宝学表示，参加当天反浪费光盘行动的餐饮企业是首批70余家，接下来，还将有更多的餐饮企业响应《倡议》的号召，加入到餐饮行业“厉行节约，反对浪费”的活动中来。
算账：推出半份菜最少减20%浪费
“菜点太多，菜量大吃不完，是目前造成餐饮浪费的最大原因。”辽宁创新菜联盟主席、中国著名烹饪大师张奔腾表示，“半份菜”在如今的沈阳餐饮行业中具有充分的可推广性。张奔腾说，如今，沈城的餐饮企业已进入到“微利时代”，经营者都在寻求新的改变和可发展出路。而半份菜的推出既可以缓解现如今餐桌上的浪费，同时又可使餐饮企业实现“薄利多销”提高营业额。
张奔腾说，从之前部分饭店尝试推出“半份菜”的情况看，区分大小盘菜或设置“半份菜”，最起码也会减少20%左右的就餐浪费。
而对于到饭店吃饭的消费者来说，半份菜也可以使他们受益很大。例如原本点4个菜，现在就能点8个菜，菜样丰富了，钱还没多花，也避免了浪费。算一下，点半份菜差不多可以比原来点全份菜节省30%以上。
推广：新式菜单让点菜更有数
此外，还将在全省的餐饮企业中推广新式的菜单。以往菜单均只标注菜品的名称、样式和价位。而新推广的菜单上，将标明菜品用料的克数，建议一份菜量食用人数等。使用这种新式菜单，消费者在点菜时就可以做到心里有数，大概知道材料多少了，会对适量点菜有一定帮助。
而目前，这样的新式菜谱将首先在一些高档酒店、西餐厅内推广。如西餐可标明一份牛排200克，一份沙拉150克等等。而中餐则可从生鲜类菜品开始，如一份基围虾、龙虾的克数等。
计划：今年培训100名点菜师
此外，辽宁省饭店行业协会还将在今年为响应《倡议》的餐饮企业培训100名专业点菜师。经常在饭店吃饭的市民，很多人都深有体会，点菜是个麻烦事，点多了浪费，点少了请客还没有面子。而大多数饭店的服务员自身也缺少这方面的知识，很难给客人提供合理的点菜建议。省饭店行业协会在今年将举办两期专业点菜师的培训。经过培训的“点菜师”将为消费者“量体裁衣”，提供合适的菜谱，帮助消费者进行按需点餐，避免浪费。
