“厉行节约反对浪费”的新风吹来，高端餐饮业不禁打起了寒战。怎样在节俭消费中稳定客户、不流失客源、让企业正常运转等等问题迫切地摆在了餐饮企业面前。昨日，走访岛城餐饮市场发现，不少高端酒店的自助餐为揽人气率先落价，以低姿态向“平民消费”看齐。眼下，八九十元在星级酒店吃顿自助餐已经稀松平常。除此之外，青岛多数酒店纷纷出招，通过点餐提醒、推半份菜等“亲民”做法留住顾客。
消费变化 高端自助餐扎堆搞促销
“现在上团购网站一搜，几乎各大星级酒店的自助餐都在搞活动，而且优惠幅度还不小呢!”市民李婕十分热衷美食，最近她从网上各大团购网站看到，海尔洲际、索菲亚等星级酒店均推出了特价活动。
登录团购网站也发现，眼下，市民花140元就能享受到海尔洲际216元的自助餐;128元就能吃到262元的德宝湾海景大酒店自助餐;还有更多高端自助餐身价跌入百元以内，比如都太158元一位的午餐自助，团购价仅99元;130元的泛海名人午晚餐自助，团购价89元;索菲亚国际酒店，99元享受118元自助餐;99元就能吃上黄海饭店原价138元的自助餐。
高端酒店的自助餐不仅在团购网上扎堆现身，线下也直接打折促销。“我们午餐自助打八八折，晚餐自助打八折。”鲤鱼门国际海鲜城副总经理张乃月介绍，鲤鱼门自助餐的定价并不算高，午餐158元，晚餐188元，现在打完折后价格相当“亲民”。除此之外，刚开业不久的五星级酒店鲁商凯悦，目前午晚的自助餐分别为128元和148元，比正价低20元，一次性购10张券还能达到138元/人的平均价。
酒店人气要看优惠程度
酒店纷纷降价促销，效果如何?昨日中午，首先来到栈桥附近一家高档自助餐厅。午餐时间，餐厅里有五桌客人正在就餐，上座率不到50%。其中一位顾客介绍，她昨晚特意从网上团购了自助餐券，中午带着家人来聚餐，“89元一位，还是挺划算的，看着大海、吃着美食，4个人不到360元，可以接受。”这位顾客补充说，这家酒店开业这么多年，她和家人还是第一进来吃自助，最主要原因就是以前餐费太高，现在一人省41元，4个人就是164元，确实有吸引力。
随后，在澳门路上一家五星酒店自助餐厅门口看到，进去就餐的顾客多数都是使用团购号码消费。“自己掏腰包来消费，价格肯定是最重要的考虑因素。这里优惠到140元一位比较合理，原来200多元真是吃不起。”一位进餐厅消费的顾客介绍，这么高档的酒店也会搞这么大力度的促销活动，五星级酒店搞“价格战”在以前是想都没想过的。我们观察餐厅发现，也许是非周末午餐的关系，餐厅内人气平平。不过，一位多次光顾这里的顾客表示，在这里就餐的除了住店客人，剩下多数都是持团购优惠来的，人气应该比没有优惠活动的时候旺了很多。
新开业的一家五星酒店自助午餐的人气不错，上座率几近满员。“五星级自助餐卖这个价格真是相当便宜了，宴请客户、亲朋聚餐都合适。”酒店工作人员坦言，目前酒店自助餐正在搞特价，性价比超高，所以人气很旺，几乎天天爆满，需要提前预约。
