根据厦门市旅游局数据，截至2012年10月25日，全市共有星级饭店77家，客房总数14587间/套，床位总数23327张，再加上一些还未申报评星以及参照星级标准建设即将开业的旅游饭店，厦门星级饭店总数突破百家指日可待。
按照官方统计，目前厦门360万左右的常住人口拥有77家星级饭店。厦门已然成为海西高端酒店最密集的城市之一。对此，厦门市旅游局局长黄国彬指出：“厦门市旅游业的发展决定了星级饭店的高密度，而市场运作告诉我们，这个密度还将不断扩大。”
旅游兴旺保障入住率
得益于丰富的旅游资源和持续的市场营销，厦门先后荣膺最佳旅游目的地等称号，成为近年来国内旅游业的新高地，休闲度假、商务会展、海峡旅游三大名片的品牌效应不断凸显。根据旅游局发布的数据，仅2012年前三季度，厦门市就已接待国内外旅游者3108.4万人次，同比增长21.45%。旅游总收入388.68亿元，同比增长21.69%
厦门市旅游局行管处负责人陈少泓告诉记者，在来厦游客中，国内外过夜旅游者就有1447.52万人次，占接待总人数的46.57%，同比增长19.69%，这就为酒店提供了充足的客源。据统计，第三季度，厦门市星级饭店的平均入住率达到66%，其中入住率超过80%的饭店不在少数。
同时，威斯汀、凯宾斯基、喜来登、艾美、皇冠假日等国际品牌也以合资、委托管理和特许经营等形式与厦门饭店业主进行合作，中外饭店竞争和融合进一步加速，厦门饭店业的国际化水平大大提升。陈少泓特别指出，世界知名的喜达屋全球饭店与度假饭店集团旗下三大品牌，威斯汀、艾美、喜来登先后进驻厦门市江头片区，这在一定程度上证明了厦门酒店市场的吸引力和生命力。“得益于厦门持续火爆的旅游市场和稳定的酒店入住率，康莱德、万豪、希尔顿逸林、香格里拉、温德姆至尊豪庭等国际品牌酒店也在加速进驻鹭岛。”陈少泓说。
多元化格局细分市场
面对厦门星级酒店市场的日益繁荣，旅游管理部门并不盲目“催生”，而是积极引导业主与饭店建设商做好市场调研，以市场需求为导向，朝特色化、专业化与品牌化方向发展。
与鼓浪屿隔海相望的鹭江宾馆是一家具有厦门本土特色的星级饭店，在游客中一直拥有良好的口碑，尤其是海景奇佳的观海餐厅和独具创意与品质的海鲜仿古药膳深受宾客欢迎。“食在鹭江”已经成为游客认可酒店的标志性品牌。
依托于国家4A级景区的日月谷温泉酒店，则通过打造与主题公园、温泉私人会所相协调的住宿设施，成功在度假领域占据一席之地。酒店的每间客房都安置了天然温泉泡池，让顾客随时享受泡汤的乐趣，成功将原本扎堆儿岛内的游客吸引到了温泉度假村。
而厦门翔鹭国际大酒店在商务会展接待方面颇有优势。据了解，1525间客房的巨大容量使其连续多年承担着九八期间投洽会等大型会议的接待工作。翔鹭国际大酒店工作人员告诉记者：“大型会议期间，酒店平均住房率都在95%左右，且提前一周左右就已预订完毕。”
本土酒店打造服务品牌在厦门星级酒店市场中，民族酒店品牌占据着很大的比例。近年来，厦门市本土饭店管理集团逐步崛起，软硬件服务水平更是日新月异，吸引着大批游客入住。
福建省第一家五星级饭店厦门悦华酒店，“满意+惊喜+感动”的管家服务就获得了众多宾客的好评。酒店负责人介绍说，每一次接待前，管家组即开始服务设计和创意，提出具有闽台风情的服务亮点。比如，在台湾亲民党某领导下榻时，客房管家就设计出“展示厦门风情、营造中秋团圆氛围”的接待主题，令人印象深刻。正是如此，“悦华”的品牌才不断发展到了泉州、武夷山等省内其他城市，成功成为本土品牌的一张“新名片。”
同时，主打“人情味”的京闽中心酒店也依靠自己的特色服务先后荣膺“国际五星钻石奖”、“中国饭店金星奖”等荣誉。酒店还努力推进标准化工作，逐渐形成了一套适合酒店管理和发展的标准化体系，使自身的服务质量稳步提升，特色更加鲜明突出，其独创的“零秒入住”服务备受客人好评。据介绍，这是一种服务前置的处理方式，在接客人到酒店的路上，工作人员就开始依靠先进的电子设备和纪录系统为客人办理入住，客人一到酒店即可直接入住客房，实现了零秒入住。和其他酒店平均近两分钟的等待时间相比，京闽中心酒店的高效率为其吸引了不少回头客。
