据悉，近日在南京举行的“2012年春节年夜饭信息发布会”上反馈出来的信息显示，今年约4成南京饭店停开年夜饭，但是市民对于年夜饭的预定依就火爆。
“劳民伤财“一直是众多店家对开办年夜饭的评价，一方面也是最主要的原因在于，餐饮行业85%的员工来自外地，他们都想在春节时回家与家人团聚，有不少员工宁可辞职也要回家过年;另一方面成本负荷太重，原材料涨价和人力资源成本上升之快已让企业颇为辛苦;，我们经常面临一面客流如潮、一面人手不够的问题。一家餐饮企业负责人如此抱怨，这不仅使得春节期间餐馆服务投诉增多，也影响到企业的口碑和形象。
停开年夜饭、春节放假成为近几年餐饮界的一个新气象，并由南京餐饮店在全国首开先河：星湖饭店从5年前就开始不做年夜饭，华江饭店也停开年夜饭好几年，大惠集团旗下的南京大牌档、精菜馆、狮王府等品牌连锁企业(除德基店之外)今年春节期间全都放假……企业一方面希望辛苦一年的员工能过个好年，同时也能利用这个时期对满负荷运转的设备设施及营业环境进行维护和修整。
但是每到年关，年夜饭开还是不开，对餐饮企业来说都是问题，家家都纠结不已。一家饭店的老总自我调侃，“年夜饭开不开我们都挨骂，老百姓总有话说。不开，有人说‘平时钱赚足了，过年洋乎了’? 开，又有人会说‘一年到头钱赚得不够，过年也不放过’;外界对餐饮界的不理解让很多老总非常为难，坦白说，做年夜饭不赚钱，这就是我们餐饮业全体员工对社会的一种回报和奉献。”
为了让员工过个好年，为了酒店也能更好的进行维护和修整，南京饭店今年约4成停做年夜饭，呼吁市民回家过年。
