获悉，今年的年关对于部分大连饭店来说是一个难熬的日子。春节长假已过，大连很多中小饭店却一直处于关门歇业状态。
“前年春节，我们一天也没停业，生意做得有赚头;去年春节，我们初三恢复正常营业，而今年，我打算过了正月十五再开业。”昨日，大连中山广场附近一家中档饭店负责人刘先生颇为无奈地说。
春节前后一周，饭店的生意大多冷清，往年人力成本较低，大部分饭店会选择承受这部分损失，硬挺过来;而今年，顾客较少，平均消费相对偏低，工人工资却一路飙高，这笔盈亏账怎么也算不平了，于是很多中小饭店干脆选择了休业，或者延长假期。
事实上，煎熬“年关”的不仅仅只有中小饭店。记者了解到，今年春节，有的准四星级酒店竟然也“破天荒”开始休业。“中山广场附近一家准四星级酒店直到正月初八才重新开门营业，以前从未有过这种情况。”一位业内人士表示，运营成本的压力使得一些大饭店也无奈放下面子，精打细算起来。
“初步统计，春节之前，大连大大小小的饭店有16000家左右，而现在，大约只有13000家在正常营业，约有3000家饭店未能闯过‘年关’。”大连美食文化协会副会长于滨表示，这3000家以中小饭店为主，它们中的一部分是暂时休业，以减少亏损;一部分是留不住工人，而无奈休业，寄希望在正月十五之后，能招齐服务人员，重新开张;还有一部分则可能彻底退场，现在已开始寻求转让对象了。
“即使工资接连跳涨，但目前，大连餐饮行业用工缺口仍然维持在5万~6万人。要想雇到理想的服务人员，饭店只能不断开出高价码，这样很多酒店感到力不从心。当‘干’还不如‘不干’时，许多饭店自然就停了下来。”上述业内人士表示。
大连美食文化协会副会长于滨表示：“受经济大环境影响，部分饭店的经营本来就很艰难，加之现在用人成本太高，粗略估计，今年春节，大连大大小小约有3000家饭店未能闯过‘年关’。截至目前，仍有20%~30%的饭店处于休业状态。
其实不止大连饭店存在这种情况，很多地方的饭店酒店都或多或少的有类似情况。在原材料上涨、用工费用大涨等因素刺激下，造成很多酒店谈年色变。
