从近年来中国餐饮业的发展态势来看，西餐业的发展已呈现由南向北、由东向西、由一线城市向二三线城市扩张的趋势；西餐消费人口也呈现出年轻化、职业角色多样化的特征。更值得关注的是，在快速崛起的中华大地，中西餐饮业从产品创新到消费环境营造，从餐饮文化到消费方式等诸多方面，已呈现出全方位取长补短、互动发展的特征。可以发现，中西餐饮业的交融发展将引领餐饮时尚消费的潮流！
1、中西方饮食观念及习惯的比较
我国自古就有 民以食为天 的说法，由于我国历史上一直未出现过政教合一的政权，因此多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，加之人口众多，为解决吃饭问题，也需要多方觅食。而上层人士在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵。所以中国菜在选料上非常广泛。
西方在进入中世纪后，在精神文化上一直受到宗教的约束，因此在饮食选料上有着种种禁忌。
2、中餐与西餐的加工比较
中餐厨师非常讲究刀工，一把菜刀使用起来出神入化，可以把原料加工成细小的丝、丁、末等。
西餐厨师更讲究刀具，厨刀的种类非常多，加工什么原料用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
3、中餐与西餐烹调比较
中国的烹调方法可谓是博大精深，有各种不同的做法。需要加热的可以煎、炒、烹、炸、煮、蒸、炖、熬、烧、烤等；不需加热的可以凉拌、腌、酱等。加工的主食主要有：蒸的馒头、包子，煮的饺子、面条、汤圆，炒的面，烙的饼。中国菜还用许多调味品，如盐、酱油、醋、黄酒、香油等，数不胜数。西餐的一份主菜要由主料、配菜和寿司三部分组成，而且是分别制作，最后放在盘子里，组合成一份完整的菜。
中餐做菜一般选用圆底锅、明火灶，这种设备非常适宜炒菜，所以中餐的烹调方法有很多，并且变化丰富。
西餐做菜用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调的方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒为主。
4、中餐与西餐口味比较
中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于口味变化，同时由于加工的刀口较小，所以入味很好，多数菜肴都是完全成熟后再食用。
西餐菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴都要根据客人的要求确定成熟度，除了部分东欧人吃全熟的外，多数西方人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作寿司，而且种类繁多，几乎所有菜都配有寿司。
5、中餐与西餐主食比较
中餐有明确的主副食概念，主食有米、面等各种谷类制品，并占有较大比重。而西餐并无明确的主副食概念，谷物制品以面包为主，其它一些面食、米饭经常作为配菜放在盘子旁边，用量也较小。
中西方餐饮业要扬长避短，走互补之道路。讲究品种多样、营养平衡、搭配合理、重视健康，成为了中西方餐饮文化交流融合最重要的基础。只有交流，才有可能了解；只有了解，才有可能发展。
中西餐饮文化的差异是感性和理性之间的差异，随着科学的发展和全球经济一体化的加快，这种差异会变得越来越模糊。中西饮食文化在碰撞中融合，在融合中互补，中西餐饮文化将在交流中共同发展！
