(3)餐厅是客人饮食的地方，餐厅在人多时可换一些平稳的音乐，平息客人急躁的心理，音量适中(以覆盖人多造成的噪音)，当人少时可放些较欢快的音乐，增添热烈的气氛，但欢快决不是高昂，宴会厅用欢快、喜庆的音乐，中途可用柔美些的音乐。对于中餐厅一般选择欢快、轻松、中速的音乐;西餐厅则无选择地选择西洋乐。对于特色餐厅，当然得根据特色餐厅的特点选择不同的背景音乐。
(4)酒吧与咖啡厅是客人闲聊、交际的场所。微弱的灯光、幽静的气氛，充满美妙的琴声，浪漫情调，宜选择钢琴、小提琴、大提琴、萨克斯、木管演奏的乐曲。乐曲要求平稳、悠扬、缓慢，营造高格调优雅高贵的风貌，富含柔和典雅的气息，利于抒发 天长地久 、缅怀往事、倾诉友情，亲切交谈的情怀，使人情不自禁地沉醉在其中，遗忘了世俗繁忙，留下美好回忆。但要注意忧伤、悲愤的低调音乐不宜使用，以免给客人心底蒙上阴影，增加伤感之情。另外，特定场合要用特定背景音乐，如特定宗教文化的饭店使用特定宗教的礼仪音乐。
3、适时适用，变换乐曲
背景音乐要根据当时景来选择音乐，如清晨时可放明快的音乐，使人精神焕发，充满自信;中午时可放悠闲缓慢的音乐，使客人安逸利于休息;遇到节假日，可播放与此有关的音乐，烘托出祥和喜庆、热闹的气氛。如元宵节、中秋节、春节等，可选择相应主题的歌曲，如《相思曲》、《彩云追月》、《花好月圆》、《新春乐》等。而圣诞节的平安夜时，可选择《欢乐颂》、《圣诞歌》、《平安夜》等外国艺术歌曲，渲染节日气氛。主题饭店所选择的背景音乐应考虑该主题饭店针对的客人类型，如芝加哥BLUES针对的是喜欢爵士乐的客人，而硬石酒店针对的是喜欢摇滚乐爱好者，这两家酒店内所采用的背景音乐甚至其他一切都与爵士乐或摇滚乐有关。另外，饭店乐曲不宜过长，可间歇性 动静 结合，并避免连续24小时从早到晚反复播放，音乐有时会造成白色噪音，影响客人的休息。
随着科技的发展，背景音乐的形式也得到不断完善，客人的满意度越来越高，客人对背景音乐的操纵性也越来越大。如北京京都信苑饭店的客人现在整日都可以在大堂聆听到肖邦、李斯特等人的钢琴曲。饭店采用电脑输入的办法，让一首又一首的乐曲自动 弹奏 出来，既可以省去请钢琴师的费用，又可以让琴声整日不绝于耳。
总之，背景音乐是饭店管理重要组成部分，运用的好，可以巧妙地安抚客人的情绪，满足客人的身心需要，也加强饭店同客人感情交流，提高住宿率，赢得客人满意;而忽视背景音乐，易使饭店在客人心目中的地位下降，饭店形象受到影响。所以，现代饭店从筹建到运作、管理的整套环节到饭店设计、装饰、运行等环境都必须考虑背景音乐的巧妙运用，以发挥出背景音乐应有的功能。
