在外就餐，市民对餐馆、酒店的厨房卫生环境非常关心。最近市区部分酒店实施了“亮厨”行动，在厨房、调料库等食品加工区安装视频监控，让市民在就餐时能实时看到食品加工操作的全过程。
记者在位于市区环山路的东祺汇海酒店看到，这里所有的包间全部安装了电视屏幕，屏幕分9个模块，能实时看到厨房、凉菜区、面点间、海鲜房等所有食品加工区。酒店销售经理来海峰说：“我们这里所有的加工区一共安装了九个摄像头，每个摄像头都能看到一个区域，饭菜从操作到上桌都可以看到直播过程。除了房间的直播屏幕之外，我们还有一个中控室，可以调节画面的大小，根据客户的要求进行画面的切换以及放大。”
在位于市区北马路的龙船人酒店，记者同样看到天棚顶上安装了两个高清摄像头，正在对厨师操作过程进行实时监控。据了解，这些监控录像可被系统保存一个月，一旦出现食品安全问题，可以调出监控记录进行追查，这一举措受到消费者欢迎。市民张全海说：“以前老是担心厨房做菜不卫生，现在可以现场直播了，整个流程看得清清楚楚，咱来吃饭也放心了。也希望以后能有更多的酒店加入到这个亮厨行动中来！”
