尽管距离蛇年春节还有三个月，但现在想订上称心的年夜饭，也为时已晚。而且，相较往年预订年夜饭的程序，今年一些饭店又新添了不少规矩，不但菜单明细还未明确就上调了价格，就连之前的“交订金”也改成了无条件全额支付。再加上没有合同保证、用餐时间有限制等，蛇年的第一顿饭着实“不好吃”。
记者调查：饭店规矩渐多 市民照订不误
在饭店吃年夜饭已经成为众多市民过年的首选，随着年夜饭预订一年比一年早、价格一年比一年贵，想订上饭一年比一年难，就连规矩也一年比一年多。尽管预订的人嘴里埋怨着各种“不合理”，但是最终还是会选择“妥协”。
市民王小姐就是最终“妥协”的一员。据王小姐介绍，前几天，她本打算找个饭店预订明年的年夜饭，可是打了一圈电话下来，得到的结果都是“单间早就没有了”。“现在还能预订上大厅就算不错了，而且光交订金还不行，必须交全款。”王小姐说，就连菜品也没的可选，写意的菜名更是让人不知道这道菜里到底都有什么。尽管如此，王小姐最终还是选择了一家饭店。“满意不满意就别提了，能订上就不错了。”
记者从天津多家餐饮部门了解到，蛇年的年夜饭在9月初就开启了预订大门。目前，包厢基本订完，大厅资源也相当紧缺，想吃上一顿年夜饭并不容易。“三十当天晚上的包厢已经全部预订出去了，大厅还剩几桌可以预订，如需预订请到饭店交纳订金。”这是记者从多家饭店听到得最多的一句话。
今年，天津年夜饭的价格最低也都保持在千元以上，包厢的价格要比大厅高出300元左右。相比往年只需交订金的方式，多家饭店也均改成了全额支付，并且只提供押金条证明，并无合同保证。蛇年年夜饭依然以不同档次的套餐为主，但是只确定了套餐价格，套餐菜单却未一并推出，“先把套餐钱交了，预订好之后，具体菜单过一段时间确定好会另行通知”。
针对用餐时间，各饭店也并没有太多的出入，中午用餐一般来说没有硬性的规定，但是晚餐就相对更“严格”些了。一般晚餐时间被分成两段，如16：30到19：00为第一阶段用餐时间，19：30到22：00为第二阶段用餐时间，订餐者必须在规定的时间段内用餐完毕，尤其第一阶段用餐顾客必须把握用餐时间，到点走人给第二阶段的顾客“腾桌子”。
专家分析：买卖市场转变 需制定格式条款
尽管面对如此多的“不平等条约”，年夜饭的预订高潮却仍然不见退去。对此现象，南开大学国际经济贸易系的苑涛副教授认为，蛇年年夜饭预订的现象，更加印证了类似宴席这种餐饮形式从买方市场向卖方市场的转变。
苑副教授表示，目前，像年夜饭、婚宴以及一些节日的宴席，都呈现出一种卖方市场的局面，究其问题就是供不应求。消费者的大量涌入直接导致自己在丧失主动权的同时，还将主动权拱手让给了以饭店为载体的卖方，并让自己处于弱势地位。而当卖方意识到这一点的时候，就会出现价格上涨、规矩增多等结果。如果对这种局面不加以控制，卖方的各种条款还将增多，会一次次试探买方的底线。“拿预订改交全款这一条来说就属于不合理，预订离过年相差好几个月，一旦饭店倒闭，那么所缴纳的钱恐怕就很难找回。”
在苑副教授看来，针对这样的情况，除了需要消费者理智面对以外，更需要有相关部门的管理跟上，像房屋买卖一样，为消费者制定一个格式条款，才能从根本上解决问题。
