微婚宴来袭温州精装又迷你
不少温州新人的婚礼颇有规模，三四十桌不算多，上百桌的也有，于是酒店的婚宴厅也顺应需求地越变越大。这让那些桌数不多的新人陷入了尴尬，想在高档星级酒店找个好的婚宴厅体面摆上几桌，几乎成了奢望。
最近当地四星级东瓯大酒店开了个头，主动放下身段，推出了专为小型婚礼量身定制的“微婚宴”——“我的婚宴桌数只有7桌，每桌预算想控制在3000元内，最好又能有个上档次的婚宴厅，办得体体面面的。”这几天准新娘赵小姐在各家星级酒店打转，想预订明年1月份结婚的酒店，因为她的对象是北方人，婚宴在北方的家乡也要办一场，在温州办一个“乐事”（温州方言，表示很不错）点的迷你婚礼。不料这个看似简单的要求实施起来却困难重重，“我问了几家四星以上的酒店，不是被说桌数太少没好的厅，就是说餐标不够。”赵小姐无奈地说。
昨天记者也体验了一把预定“小型婚礼”的不易。记者以消费者的身份询问了市区几家人气颇高的星级酒店，称准备要预定6桌结婚酒席，每桌预算三千元以下，几乎得到了跟赵小姐一样的回复。不是被告知“达不到喜宴最低消费额”，就是“婚宴专厅桌数不够，建议在分开的包厢里摆”，甚至也有直接回绝说“没这么低的餐标”。温州新人的婚礼酒席数确实不少，但也有一部分群体由于各种原因婚礼酒席并不需要特别大的排场，但高档酒店对大婚宴的热情度明显高于小婚宴，这导致小型婚宴场地、餐标等都存在缺口。
一星级酒店餐饮负责人透露，这和多年以来温州人婚宴排场愈发膨胀不无关联。“酒店都在有限场地上增加独立大婚宴厅，而其中涉及的装修就是一笔不小的费用，如果隔起来专做利润不及前者的小婚宴，对酒店来说得不偿失，而且只要遇上好日子酒店大婚宴厅排都排不下，自然不愿意主动去关注这块小群体。”
尝试：星级酒店率先破常规
记者了解到，也有星级酒店打破常规，最近温州东瓯大酒店主动开了个头，推出了一个专为酒席数不多的新人群体定制的“微婚宴”。酒店负责人聂家元告诉记者，此次东瓯大酒店主动迎战并不被行业关注的微婚宴，很大程度上也是想回馈社会。今年，在婚宴餐饮消费普遍缩水的背景下，东瓯大酒店逆势而上，成为本地为数不多的创收酒店之一。然而，他也时常听到一种声音：“婚宴餐标有没有再低点的？酒席数量减少后还能否安排个合适的包厢？”于是，聂家元迈出了这一步。
据了解，东瓯大酒店的微婚宴是在保留原先6个大婚宴厅的前提下，另外增设了5个宴会厅。微婚宴针对的是5~15桌的范围，并根据酒席数特设相对应的婚宴小厅，酒席每桌定价为2580元-3880元不等；另外，为了让新人能更感到与大婚宴一样的待遇，酒店还对微婚宴进行统一包装，如附送礼仪装扮、六层婚礼蛋糕、香槟酒等。
玄机：“微”几道菜就能省出钱
酒店方真愿意做这场赔本买卖？“我看了菜单，感觉都是大婚宴上的菜肴了，要是真这样，酒店还有什么赚头？”准新娘宋小姐听闻东瓯大酒店开做微婚宴，提出了疑惑。
“在微婚宴上赚钱并非我们的第一目标，但如何让这种模式能够顺利地生存下来，我们确实做了大量工作。
比如反复研究菜品，在一些细节上做了调整，所以宾客一看会以为这和大婚宴没两样，但实际上只要‘微’几道菜就让新人把钱省出来了。”采访中，酒店行政总厨杨绶向记者透露了玄机：大婚宴上两条大黄鱼要2斤多，微婚宴就可以缩到1斤多；大婚宴上用的是每人单份的辽参，微婚宴改成腰参；大婚宴用的是大闸蟹每位一个，微婚宴用的是一对蝤蠓。“我们尽最大的努力让新人感受到即便少花钱，也能在星级酒店里享受到高档的服务和美味的菜品。”杨绶说。
听闻酒店业率先开辟多元化婚宴市场，开辟微婚宴商机，市旅游局副局长陈秉辉对此感言，婚礼消费市场确实需要区别对待，“我不反对大婚宴大排场，但如果能兼顾到部分群体对中小微型婚宴的需求，既能‘瘦身’婚礼消费，又能吃得舒服满意，相信这才是主流群体希望看到的。东瓯大酒店在今年整体婚宴市场低迷的情况下，能带个头迈出这一步，实属难得。”
