据了解，河北省餐饮业持证单位中持有无效许可证比例较高，在12470家被检查餐饮单位中，有860家无有效卫生许可证(卫生许可证过期等)，占6.9%。餐饮业原料采购索证存在问题，共查出有2140个品种采购原料时无索证。
同时，有少部分餐饮单位有使用劣质酱油的现象，共采样监测108份酱油样品，其中99份合格，合格率91.7%。其余9份不合格产品全部存在氨基酸态氮不合格问题，并有1份菌落总数超标。另外，散装熟肉制品合格率较低，全省共完成餐饮业熟肉制品抽检340份，合格219份，合格率为64.4%。(赵强)
