然而在过去几年，两家不属于任何大型连锁酒店的豪华酒店突然冒出来。它们有着现代亚洲设计风格，酒店管理也令人耳目一新，迎合了21世纪的需求。
奕居(Upper House)酒店位于香港市中心，有117个房间，隶属于太古集团(Swire Group)，该集团旗下还有国泰航空(Cathay Pacific)。在3年前奕居开业之前，该集团从未经营过酒店。
另一家是唯港荟(Hotel Icon)，有262个房间，去年秋天在九龙开业。这家酒店隶属香港理工大学(Polytechnic University)，该校的学生长期在唯港荟实习。
在奕居开业几个月后，英国《金融时报》苛刻的酒店评论员克莱尔•拉索尔(Claire Wrathall)宣布：“从来没有一家新酒店像奕居这样令我印象深刻。”唯港荟则进入《Condé Nast Traveler》2012年最热门新开业酒店榜单。
两家酒店的重点都是迎合较年轻、更加关注媒体以及熟悉互联网的旅行者的需求。
太古集团管理层花了3年时间筹划奕居。香港太古酒店(Swire Hotels)区域总经理韦德贤(Dean Winter)表示：“他们会问这样的问题：我们真的需要在大堂分开设置四个工作台吗?”
最终，管理层决定，只设一个，而不是分别设置迎宾、接待、收银等工作台。
负责登记客人的人提供综合服务，从推荐餐馆到安排豪华轿车等。
两家酒店都提供免费WiFi，因为它们都意识到，没有什么比上网付费更令如今的飞行常客烦恼了。
奕居决定，要让客人在退房时无需再次刷信用卡。
80%的客人只需留下房间钥匙即可离开，他们确信账单会通过电子邮件寄到手中。
此外，在这两家酒店中，从迷你吧台取用的饮料和点心都不收费，这展现了少见的大方态度。奕居及其在北京的姐妹酒店提供有趣的点心，例如烟熏杏仁、日本米饼和巧克力饼干等，而唯港荟总经理海德(Richard Hatter)开玩笑说，红牛是必备品，还有啤酒和一系列软饮料。
在唯港荟，海德表示：“我们想要抛弃人们不想要的细枝末节。”在亚洲，这些细枝末节通常是一种过度服务，例如在枕头上摆放兰花。
这家酒店有一片宽敞的温泉健身区域，摆着舒适的躺椅，供即将离去的客人使用。这家酒店精明地认识到，香港有很多航班在夜间起飞，已经退房的客人需要有地方消磨时间。
开业8个月后，唯港荟向3万名顾客发出了电子邮件，询问他们的意见。这份调查问卷是由香港理工大学酒店管理学院的一位教授设计的。
通过调查，酒店管理层发现，酒店的位置令人不太满意。从酒店走到当地的地铁不方便，打车也很困难。
于是唯港荟以较低的成本，开设了通往附近购物区和地铁的班车。
在香港这座城市，人们常常把豪华设计误认为是购买最大的枝形吊灯。幸好，这两家酒店的设计都很优雅现代。
唯港荟是由香港顶级建筑设计师严迅奇(Rocco Yim)设计的，在亚洲风格之中融合了斯堪的纳维亚特色。
太古集团聘请香港室内设计师傅厚民(Andre Fu)与艺术顾问艾利森•皮克特(Alison Pickett)，挑选了350件当代亚洲艺术和雕塑作品，摆放在酒店房间和公共区域。
酒店对细节的重视近乎完美。电梯内部装饰着条纹大理石，Café Gray餐厅所在空间为双层挑高，因此天花板格外高，这样人们就能透过巨大的窗户，更好地欣赏港口景色。
创新往往需要时间才能为人们接受。2010年秋天北京瑜舍(Opposite House)开业后不久，我曾入住，那时没有前台似乎让员工和客人都感到迷惑。
然而，就像奕居最小的房间也有68平米一样，宽敞的房间和大厅中摆放的中国艺术品让人感觉空间深邃。
如果说唯港荟和奕居为海德先生口中的“明天的酒店”树立了标准，那么全球的旅行者都将得到精心照料。
