离春节还有2个多月，沪上年夜饭的预订市场就早早启动。近日，大部分酒店和饭店餐厅的年夜饭菜单已经公布，开始接受预订。相较于以往连年涨价的趋势，明年的年夜饭价格并没有出现明显上涨。即使是部分商家因原材料、人力成本上涨而调高了10%的菜价，也会赠送客人一些酒水以示补偿。
老字号饭店价、菜未变
相对于大众餐饮品牌常见的市场调价，老字号饭店明年年夜饭的价格几乎未作调整，菜单也没有多大改变。
丰收日公司董事总经理郑孟午介绍：“明年年夜饭的价格从1688元到3288元共六种不同价位，每种价位的菜单依然有两种选择，与今年的价格持平。”郑孟午表示，尽管近年来原材料成本、人工成本涨幅较大，但由于年夜饭一年一次，已经作为不少老饭店的品牌业务，因此，只要在可承受的范围内，企业并不愿意提价。
上海老饭店总经理任德峰也表示，明年年夜饭价格并未再做调整，分为2500元和2900元两种。“2900元规格年夜饭比去年微涨了20元，但也是因为菜色做了调整，以前有鱼翅，但为了迎合明年龙年的气氛，换成了活的龙虾。”
一名老字号饭店业内人士坦言：“餐饮企业毛利率各不相同，但之所以不约而同推出年夜饭套餐，主要是担心到了年关，厨师不够、原材料紧缺，因此提前定出菜单、定好价格、预估数量，不仅便于厨房运作，同时也能提前准备，不至于在用工荒来临之际措手不及。”
目前，沪上老牌饭店年夜饭包房早已预订一空，部分热门饭店大堂也只剩一到两成可以预定。由于明年春节相较以往提前半个多月，在11月初时商家已经确定了年夜饭堂吃的菜单。
市郊星级酒店“降身价”
为了打破僵局争取客源，今年一些位于高校学区或偏远郊区的高星级酒店都抛出低价诱惑，试图“曲线”吸引消费者。今年刚开业的松江假日酒店明年年夜饭的套餐分两档，净价分别为1588元和2388元，人均200元左右的价格相较市区同类型的高星级酒店便宜不少。“考虑到现在地铁或者自驾过来都很方便，而且本来春节假期度假的客人也多，所以年夜饭价格会相对优惠来回馈客人。”酒店相关人士称。
同样是刚刚挂牌的四星级酒店同济戴斯就位于同济大学附近，周边有较多居民小区。小编查询酒店的年夜饭菜单，发现最便宜的套餐仅998元，能供5-6人享用，平均下来每人消费不到200元。“今年因为食材价格和员工工资都上涨了，年夜饭的价格是微涨了一成左右。不过，由于住在周围的老客户很多，我们会给每桌送红酒和饮料来补偿。”酒店餐饮部经理表示。
在采访中小编发现，对于年夜饭套餐的做法，多数消费者表示认同，市民韩女士称：“套餐已经把荤素搭配好了，自己不用点菜，图个省事，也挺方便的。”
