据国家食药监局网站消息，药监局今日发布2012年第2期餐饮服务食品安全预警公告，提醒预防毒蘑菇中毒。
公告指出，目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种;其中含有剧毒可致死的近10种。毒蕈的有毒成分十分复杂，采购批发酒店用品厨房设备厨具一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蕈之中。
公告指出，毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型：
一是胃肠型：潜伏期为30分钟～6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状;
据国家食药监局网站消息，药监局今日发布2012年第2期餐饮服务食品安全预警公告，提醒预防毒蘑菇中毒。
公告指出，目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种;其中含有剧毒可致死的近10种。毒蕈的有毒成分十分复杂，采购批发酒店用品厨房设备厨具一种毒蕈可以含有几种毒素，而一种毒素又可以存在于多种毒蕈之中。
公告指出，毒蘑菇所含毒素为蕈毒素。因其含有毒成分不同，中毒后的症状在临床上可分为五种类型：
一是胃肠型：潜伏期为30分钟～6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状;
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