荷包蛋是日常生活里比较普通的食物，也是早餐的重要组成部分，有很多朋友想知道怎么煎荷包蛋，怎样煎荷包蛋才最好吃。今天，就告诉大家如何煎荷包蛋。
锅加热，放少量油，打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，把一半铲起，包裹蛋黄成荷包形(也可翻身煎另一面)，两面煎成嫩黄色，蛋黄还生。随即顺序叠放在准备好的调味汤盆里。直到所有煎好，加适量葱花，料酒，盐，糖等除腥调料。烧开后以小火烧5分钟，用手指轻按，硬则为熟，即可出锅。在荷包蛋的烹制过程中，要注意：
1 每煎好一个，就用铲子将蛋铲起放入汤盆中。不能放入无汤汁的容器中，以免被压破。
2 倘若煎的较多，最好在汤锅底垫上几张菜叶，以免糊底。
3 煎蛋时，要根据动作的快，慢，灵活掌握火候，必要时，可暂时离火作业。
