夏季气温高、湿度大，细菌易繁殖，污染食物，且高温季节挥汗如雨，人的饮水量大增，也使有杀菌作用的胃酸被稀释，一旦腐败的食物进入胃内，细菌很难被杀灭，从而引起食物中毒。
夏季出现食物中毒，可以利用以下措施处理。
催吐 如果食物吃下去的时间在2小时以内，可用催吐的方法。取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，促进呕吐;也可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服催吐。如果吃下的是变质的荤食，可服用十滴水促使呕吐。
导泻 如果吃下去的中毒食物时间已超过2～4小时，且精神较好，可适当用些泻药，促使中毒物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，可达到导泻的目的。
解毒 如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下，还可用紫苏30克，生甘草10克一次煎服。
