南宁铁路局积极引入安全风险管理办法，大力构建食品安全风险控制体系，采取卡控采购源头、落实作业标准等措施，层层严格把关，保证暑运期间旅客列车食品供应安全。
暑运期间，南宁局共有42对列车向旅客供应食品。为确保列车食品安全，这个局构建了食品安全风险控制体系，设置了4道关卡确保食品安全：采购关、验收关、保管关和发放关。
南宁局各趟列车餐车严格执行 “五控”措施，要求饭菜供应做到当餐加工、当餐销售，成品存放不超过两小时;严格执行 “三不端、三不出”制度，餐料、商品加工和销售前必须认真检查，不卫生食品坚决不上桌，商品胀袋、鼓泡和超过保质期的一律不得出售。
在保证食品安全的前提下，这个局还在餐饮特色上下功夫，推行分方向、分等级、分系列的 “三分管理”，根据时令变化，制定了京广、沪昆、黔桂等线路标准化供应菜谱，完善高、中、低档供应品种，满足了不同旅客的饮食需求。
