洁净的桌台、可口的食物、工作人员甜美的微笑——这是日前在南昌铁路局担当值乘的列车上见到的，也是这个局努力提升旅客列车餐营服务质量的一个缩影。
今年以来，为提升旅客列车餐营服务质量，南昌局在积极开发经营市场的前提下，重点在提高餐售服务质量方面下工夫。他们努力适应不同地域饮食习惯，要求每条线路均推出15种基本菜肴、5种地方风味特色菜肴，品牌列车提供3种以上菜系，让旅客有更多选择，丰富菜肴品种;实行标准食谱，统一规范各种菜肴的选料、切配和制作方法，确保餐营人员熟练掌握烹饪技巧，保持菜肴的地方风味特色;结合市场物价波动，仔细测算饭菜售价，坚持按质论价，加强监督检查，对乱标价、乱加价、质价不符的餐车经营责任人进行严格处理;完善餐料加工体系，实施净菜上车工程，加快地面成品、半成品开发，基本实现净菜和成品、半成品上车。
同时，这个局还强化进货渠道的管理。他们通过严格的资格审查、资质认定、招议标等程序，对每种餐料、商品同时引进两家知名品牌供应商，开展公平竞争，要求将合同约定进货价格与超市零售价格差控制在10%～20%之间，实现餐料供应超市化和价格调控市场化;强化价格和质量监控，每月跟踪调查采购商品价格，对采购价格高于合同约定水平或供应质量不符合要求的供应商，给予经济处罚直至责令其退出市场;定期张榜公布餐料、商品采购价格，自觉接受职工群众监督。
