菠萝大多数人都爱食用，口感香甜甜而不腻，但很多不知道在菠萝里有三种不好的成分可能会给人们带来麻烦：
1、.羟色胺是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，可引起头痛。
2、甙类是一种有机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，但对健康尚无直接危害。
3.菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。有少数人对这种酶有过敏反应，吃后15~60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹(俗称风疹块)、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克，所谓菠萝过敏就是这含义。
专家提醒，菠萝在去皮后应切成片或块放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，等到100℃时90%以上都会被破坏：甙类也同时可被破坏消除;羟色胺溶于水中，所以建议大家在吃菠萝的时候先泡泡再食用。
