暑运以来，上海铁路局加强对站车和职工食堂等场所的食品安全督查，从7月1日至30日，共出动卫生监督员338人次，发现并整改各类问题254个，销毁不符合食品安全要求的食品21.87公斤。
为保证暑运期间广大旅客和职工的身体健康，这个局多管齐下，切实加强食品安全监督检查工作，在积极开展全局专兼职食品安全管理员培训、增强食品安全风险意识的基础上，突出重点，落实责任，实行监督员重点单位包保责任制。遇到高温预警时，卫生监督员每天巡检机车乘务员值乘途中供餐、高铁快餐、车站餐饮、乘务员公寓和站段职工食堂以及旅客列车餐车的食品卫生情况，每周对主要单位巡检一次。其巡检主要内容包括食品经营单位食品安全风险防范管理措施的落实情况，食品加工过程中关键环节的风险点控制情况，食品制作、加工场所布局和流程是否合理，卫生安全硬件设施配置、基础卫生状况，食品加工过程中的规范化、标准化作业情况，食品从业人员的健康及个人卫生情况等。
