多数酒店用“人造翅丝”冒充鱼翅
济南不少水产调料店在卖一种“人造翅丝”，不少大酒店都用它再做“鱼翅”。人造鱼翅的主要原料是鱼胶，业内人士坦言到底有多少被大酒店当鱼翅卖“说不清”。
在海鲜市场中，有很多商贩销售翅丝。这些翅丝价格从40元/斤到200元/斤不等，价格同真正的鱼翅相去甚远。据老板介绍，这种散装翅丝，大多流向大中型饭店。从销售人员拿出的收据单上可以看到，采购商不乏济南较知名的酒店。
这些所谓的“人造翅丝”到底是什么做的呢?在一款名为“合成冷冻翅针”的产品包装袋上，其成分为：鱼胶21.20%、水73.05%、海藻酸钠5.00%、酪蛋白0.20%、葡萄糖0.50%、油酸0.05%。但找遍整个包装袋，除了“大白鲨鱼牌”和烹饪方法外，生产日期、保质期等相关信息均没有。
“人造翅丝”能做出真鱼翅的味儿吗?记者采访中发现，除了可以买到能以假乱真的“人造翅丝”外，还能买到调料。一盅假鱼翅，最低成本仅三五元。而记者近日探访多家酒店后，发现其中可能有猫腻儿。做鱼翅应有单独操作间十多家酒店仅一家让看。
一圈里人称县城里90%的鱼翅都是假的。由于汤汁本身味很浓，再加些“鱼翅精”之类的东西，一般人难辨真假。专家称“人造翅丝”与粉丝差不多，个别的连粉丝都不如。
