安溪铁观音与其它茶叶不同，属于青茶，半发酵茶叶。采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。 外形条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶 茶苗背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除).汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
安溪铁观音的产地是安溪，我们网上随便一找，既然也有河南、广西、山东等联系地址，这些就不是真正的铁观音原产地了，铁观音原产地福建省安溪县，这也是改变不了的现实。联系电话有区号有的是\'0596、0592、0591\'这些都是错的，原产地区号请认准\'0595\'而且电话号码开头是带\'2\'的，请注意了。
