易武茶的特点是香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显，茶质优良极耐冲泡，陈化速度较快;新茶茶气较淡薄，但正确存放之后茶气渐强，回甘回甜越持久。
易武传统七子饼茶的制作完全是传承古法。无论是历史上的老字号，还是现今制易武茶的作坊，都有各家的制茶秘招，但重杀青、轻揉制、晒青后制作的条索是易武毛茶的特点，低温蒸、石磨人工压制和风晒干是其工艺特色，所以质朴、自然、醇和及易武茶特有的香甜使得易武茶紧紧抓住了爱茶人的味觉。品饮易武茶时茶汤穿绕于齿颚，舌间沁漫茶香，舌底甘露般"泉涌",满口生香，顿时神清气爽。其彻底的自然之味、渗透喉底的甘甜和柔美绵长的茶韵使得易武茶傲立万茗成为贡茶，更成为不同时代茶人的挚爱之物!
区分老树茶和台地茶是仁者见仁、智者见智的事，各有各的招，各有各的道，其实能否区分并非最重要，茶树的老与不老、贵与不贵都在卖茶人和买茶人的心里!在易武因地域的不同，各茶区的口感和香气有一定的差别，其典型的易武味也是因人而异，但"好喝"肯定是易武茶容易被接受的原因，也是茶友公认的标准，这一标准在易武茶区以外也是恒定不变的标准。
