1、加醋蒸：米饭不宜久放，不然易变馊。若按1千克米1-2毫升的比例放些食醋蒸，可使米饭耐存放，而且蒸出来的米饭并无醋味，饭香更浓。
2、加油蒸：陈米淘净清水中泡两小时沥干，锅中加适量热水1汤匙油，旺火煮开转文火炯半小时。若高压锅炯8分钟即成。
3、加茶蒸：用茶水蒸米饭，可使其色，香，味，营养俱佳。并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1千克米取1-3克茶叶，用1500毫升开水泡5分钟，滤渣倒入大米中按常规人锅蒸即可。
4、加钙质蒸：将洗净的鸡蛋壳放入锅中，用微火烤酥。研成粉末，掺入淘好的大米上蒸饭。可大大增加米饭的含钙量尤其适合于儿童和缺钙患者食用。
