明日迎来了今年的立秋节气，也是秋天的第一个节气，立秋到来，意味着秋天开始了，“秋”指暑去凉来。但是虽然“立秋”了，现在还是三伏天，一时半会气温不会完全降下来，还需谨防“秋老虎”。立秋时节，雨水减少气温依然高，饮食上滋阴润燥是关键，要少吃韭菜、姜、辣椒等辛辣食物，各种油炸及膨化食品也要少吃，宜多吃酸、甘味食物，如葡萄、梨、山楂、柚子等水果，还有红薯、土豆、莲藕、山药、南瓜等蔬菜，都是不错的选择。
立秋民间有进补的习惯，“一夏无病三分虚，立秋进补正当时”，经过酷暑炎夏，人体损耗比较多，需要及时补充营养，恢复体力。但是因天气还热，普通人进补不易过度，不要食用太多的药用补品，在饮食上调整即可，像羊肉比较容易上火，在立秋后不宜过多食用。立秋进补，可给家人多煮各种粥、多煲汤，不但能滋养润燥而且不容易上火，今天给大家分享一道“润燥汤”，用老黄瓜和肉丸子搭配，清爽不油腻，老黄瓜酸溜溜的口感还特别的开胃，润燥又滋养，让家人平稳度过季节交替。
【老黄瓜丸子汤】所用食材：老黄瓜1/2根，猪肉约250克，鸡蛋1个，莲藕少许所用调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，淀粉，植物油，葱，香菜制作步骤：1、特意拍了老黄瓜的图片，它长这样，现在知道为啥叫黄瓜了吧？黄瓜老了颜色就是黄色的，而里面的瓤会变成白色，口感也变成酸溜溜的。
2、猪肉我用的梅花肉，大约半斤的肉，用菜刀剁成细腻的猪肉馅。
3、我还加了点莲藕，将其剁碎，也可以加点荸荠。
4、把肉馅、莲藕都放入碗中，加1/2个鸡蛋清，加少许白胡椒粉、姜末、生抽、料酒和适量盐，再分3次加入适量淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至上劲，这样肉丸子口感才紧实，入锅不容易散掉。
5、汤匙沾点清水，舀一些肉馅，用手团成一个个小丸子。
6、煮锅加水烧至温热，一个个下入肉丸子，烧开后看见肉丸子浮起，再煮1分钟捞出，吃不完的肉丸子可晾凉冷冻。
7、老黄瓜用刮皮刀刮去外皮，切成两半去除瓜瓤，然后切薄片。
8、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，下老黄瓜煸炒几下，加适量清水，加1汤匙生抽和适量盐，大火烧开煮一会。
9、待老黄瓜熟透，加肉丸子再煮半分钟关火，出锅后撒上香菜就可以了。
烹饪小贴士：1、做肉丸子通常500克猪肉，可放入1个鸡蛋清，按比例增减即可。肉丸子要搅拌至上劲，这样入锅不会散掉，口感也更好。2、如果一次做的丸子比较多，煮熟后晾凉冷冻保存，随吃随取，搭配各种青菜煮汤很方便。
立秋节气到来，给家人煮一碗老黄瓜丸子汤吧，滋养不上火，平稳度过季节交替。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
