润,以糖水、汤水最好,尤其是广东人都会煲汤煲糖水。立秋干燥,辛辣如生姜、葱、蒜、辣椒这些食物要尽量少吃,另外多吃鸭肉、雪梨、银耳、莲藕、葡萄等瓜果蔬菜,滋阴生津的食物为佳。少吃煎炸油腻的食物,避免上火。所以立秋后,我喜欢把适合立秋的汤水拿出来和大家一起分享,尽量用简单的常见的食材,让大家多喝好汤水,舒适度过夏秋交替。今天分享的是糖水,食材只有2种,健脾胃,家家户户都熟悉,只是没试过这样搭配可以试试,一周煮一次,家人都爱喝。
【花生淮山露】食材:铁棍淮山半根,花生200克,清水适量,冰糖适量。做法:先把花生提前浸泡,浸泡过的花生和黄豆打豆浆一样,吸足了水分,出浆率更多。
2.准备一小段淮山,削去皮后避免淮山氧化,切成小块后放入清水中浸泡。山药健脾,是家常经常用到的食材,买上几根放阴凉通风处可以存放很久,家里有孩子老人可经常食用淮山,对脾胃好。另外,准备一些黄冰糖,冰糖滋润,建议用黄冰糖比白砂糖用来煲糖水更适合。
3.把浸泡过的花生放入破壁机或者料理机内,打成细腻奶白的花生露。
4.打好的花生露倒入砂锅中,加入切小块的淮山小火煮沸3-4分钟,把淮山煮熟。
5.最后根据个人口味,加入适量冰糖调味增甜即可。
加少许枸杞点缀,枸杞滋补肝肾。一碗适合立秋时节的糖水就完成了。【碎碎念】:如果直接把淮山和花生搅打煮沸,山药有黏液,搅打出来的口感可能不太能接受,把花生露打细腻再加山药煮,口感会更好一些,山药口感粉、面,看个人习惯和喜欢,步骤可以根据实际情况和个人饮食习惯改动。