还没享受完夏日的热情，转眼就立秋了，立秋是二十四节气中第13个节气，到了立秋后，并不代表酷暑天就已结束，因为初秋的时间仍处在三伏天，按照“三伏”的推算方法，今年的三伏天将在8月24日结束，也就是说，夏天虽过，但酷热的天气将依旧持续一段时间。不过立秋的天气和夏天无疑，燥热且容易上火，所以在饮食上要多加留意，日常用餐多喝汤是个很好的选择，补充身体水分的同时，又开胃下饭，一举多得。
立秋喝汤，我个人推荐“冬瓜牛丸汤”，清淡不失美味，荤素搭配，营养丰富，非常适合立秋节气以及立秋后食用，那接下来就将这道汤的完整做法分享出来，而且还会附上牛丸的详细做法，自己做的牛丸好吃有嚼劲，鲜香诱人，味道一点也不输给外面买的。
【冬瓜牛丸汤】所需材料：牛后腿肉350克、沙茶酱1勺、盐适量、白糖6克、鸡精3克、木薯淀粉18克、冰水98克、葱花适量、冬瓜500克、生抽1勺1、先将牛后腿肉洗干净，然后再切成小的块状，尽量切小点，这样方便搅打。大家买牛肉的时候一定要买牛后腿肉，因为腿部分的肉脂肪少又结实，再加上牛的四肢运动量很大，所以腿部肌肉很发达，而牛的后腿通常要比前腿肉筋更少，并且肌肉块也更大一些，因此用来做牛肉丸口感最佳
2、再来调一个牛肉丸的调料汁，将18克木薯淀粉、18克冰水、1勺沙茶酱、6克白糖、3克鸡精和5克盐倒入碗内，搅拌均匀待用。木薯淀粉最好不要用其它淀粉替代，因为木薯淀粉可以让肉丸变得嫩而有嚼劲
3、接着我们把牛后腿肉和80克的冰水倒入破壁机内，搅打成肉泥状，只需转动30秒即可，不要打的太久，机器容易升温。之所以用冰水来搅打肉馅，是因为破壁机在高速旋转中会升温，为了不破坏牛肉口感，所以加冰水可平衡破壁机内的温度
4、然后我们倒入之前调好的料汁，盖上盖子，继续转动30秒即可。
5、搅打好的肉泥状态，大家看一下图，非常的细腻，完全看不到肉颗粒，打到这种状态就可以了
6、肉馅搅打好后，开始来煮水，锅中倒入半锅水，烧到底部冒小泡泡后，转最小火
7、然后我们手掌心拍少许水，抓一把牛肉馅在手里，从虎口那挤出一个肉丸来，再用勺子取下，放进汤锅内即可。这里勺子最好沾下水，可以起到防粘的作用
8、等牛肉丸全部下锅后，转中火再煮2分钟，煮制期间，如果表面有浮沫，记得用勺子撇掉
9、2分钟后，我们倒入去皮切成方块状的冬瓜，盖上盖子，一直煮到冬瓜完全熟透即可
10、最后加入1勺生抽、适量的盐调味，再撒上一些葱花做点缀，就可以出锅享用了
11、立秋到了，多给家人做此汤，汤清味美不油腻，立秋食用正合适，你们也来试试吧！
