天气燥热要多吃茄子,俗话说:立夏栽茄子,立秋吃茄子,到了立秋,茄子属于应季蔬菜,营养丰富。而且中医认为,茄子适合立秋后食用,具体的功效,在百科里都可以查到。当然对于一些脾胃虚寒容易拉肚子的人来说,茄子过于寒凉,就不太适合食用了。
吃茄子不要去皮,因为茄子的表皮含有丰富的维生素,去皮食用,营养成分都浪费了。另外,烹饪茄子的时候,经常会遇到茄子吸油的问题,今天小柒分享妙招,减少茄子吸油,做出来不油腻又好吃。下面分享茄子经典的做法,一起来看看吧~
【地三鲜】食材:茄子1个、土豆1个、青椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐1匙、白糖1匙、食用油适量、姜蒜适量。做法:
第一步,把茄子切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,青椒去籽切滚刀块备用。茄子记得提前泡盐水里,浸泡一段时间,浸泡过后,茄子再下锅,就不会太吸油了。
第二步,起锅烧油,放入土豆块煎炒,炒至表皮金黄,盛出备用。
第三步,锅中再加适量油,油要足够热,然后放入茄子翻炒,把茄子炒软,盛出备用。
第四步,锅中再加少许油,放入姜蒜末爆香,然后加适量清水,加蚝油、生抽、盐和白糖调味。
第五步,接着放入土豆、茄子和青椒,翻炒均匀,最后淋上一点水淀粉勾芡,就可以关火出锅了。
地三鲜是茄子经典的做法,除了茄子,土豆和青椒必不可少,这三样食材组成了地三鲜。许多饭店都有这道菜,但是都比较油腻,因为饭店都是经过油炸,茄子又吸油。所以我们自己在家做,只要加点油煎炒就可以了,减少油腻感,更美味。