立秋是秋天的第一个节气，也是进入秋天的开始，顺时而食，是一种符合自然规律的生活方式，更是顺应身体变化的饮食习惯。现在是秋葵成熟的季节，这个季节的秋葵新鲜脆嫩，7块钱一斤，算不上便宜，但物有所值，可以一直吃到八月底。
有些人可能很讨厌吃秋葵，其实秋葵有着很多不为人知的营养，它号称“绿色人参”可见营养价值之高。秋葵特有的黏液对肠胃可起到很好的调节作用，而且秋葵所含的钙质丰富，其钙吸收率可达到百分之五十，容易被人体吸收，让孩子吃些秋葵有着大大的好处。秋葵还是一种高蛋白，低脂低热量的蔬菜，女性朋友们更应该多吃哦。
由于立秋后早晚和午间的温差变大，吃啥都没胃口，不如做点清淡快捷的小炒，既省事又有营养。于是就做了这道快手家常菜——秋葵炒鸡蛋，黄绿搭配色泽诱人，能将秋葵的嫩和鸡蛋的鲜都体现出来，爽口之余，更是让人口齿留香，超级简单快手，整个过程花不了5分钟，花极少的工夫，就可以把它变成一道美味了呢，感兴趣的朋友可以做来吃。
【做法】：1、把鸡蛋敲到碗里打散，放入一点盐搅拌均匀；
2、放入适量的盐，利用盐摩擦秋葵表面，把秋葵表面的细小的绒毛搓掉，然后冲洗干净；
3、锅内烧开水，滴入几滴油(能让秋葵保持翠绿)，然后放入秋葵焯水2分钟，具体时间根据自己买的秋葵大小调整一下，不要煮很久不然秋葵就老了；
4、秋葵捞出放入凉水再次清洗，去除头尾，切成小圆片备用。锅内下油，倒入切好的秋葵翻炒片刻；
5、最后倒入鸡蛋液，让鸡蛋把秋葵完全的包裹住，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、再放入半汤匙蚝油，我比较喜欢滑散的效果，然后就奋力翻炒咯，关火，用余温炒出嫩嫩的蛋；
简单又快手的秋葵炒鸡蛋就出锅了，在立秋时节食用可提高食欲，十分的开胃，建议大家尝试一下！
【小提示】：
1、秋葵焯水时间不要过长，翠绿即可，焯的时间过长会导致秋葵过烂，切的时候不成形，口感也不好。
2、秋葵里的粘液是营养和精华所在，不能洗掉。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，经常腹泻的人不宜多食。
