大家好，马上就是中秋节了，不知道你们有没有开始做月饼呢？月饼最好自己在家做，因为外面卖的好多月饼，商家为了提高其保存时间，就会往月饼中加入各种食品添加剂。这些月饼一定要少吃，对身体不好。
自己动手在家做月饼，其实很简单，我每年都是自己在家做。只需一个平底锅，不用烤箱也不用糖浆，就能让你做出美味月饼。配方和比例，我今天就给大家细细讲解一下，希望你们能学一学。
美食：【自制月饼】
【制作食材】：奶粉，低筋面粉，高筋面粉，花生，核桃，葡萄干，黑白芝麻，葵花仁，糯米粉，食用油，植物油，蜂蜜，白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要做适量的饼皮。准备一个大碗，碗中加入135毫升的土蜂蜜，再加入95毫升的植物油，植物油最好采用葵花籽油，这样香味会更浓。然后往碗中加入少许清水，并用打蛋器把所有食材，搅拌混合均匀，直到蜂蜜变得粘稠为止。
2、然后我们要准备20克的奶粉，以及260克的低筋面粉，利用漏筛将其筛入大碗中，这样奶粉和低筋面粉，会变得更细腻。然后用铲子将所有食材搅拌混合均匀，直到变得粘稠为止。
最后我们要往碗中，再加入45克的高筋面粉，并用铲子继续搅拌，直到所有食材变成面团状。制作好的面团，我们需要用保鲜膜给它包起来，让它松弛2~3个小时。
3、在面团进行松弛的这个时间段，我们要准备适量的馅料，有花生，核桃仁，葡萄干，黑白芝麻以及葵花仁。最后再准备80克的糯米粉，以及20克的面粉，混合在一起备用。
接着我们要把准备好的花生，清洗干净后，放入干锅中，小火进行煸炒。大概5分钟，等花生被炒熟以后，要用手搓去花生外壳，盛出备用。其次就是黑白芝麻，同样的入锅炒熟盛出备用，最后就是面粉和淀粉，将其炒至微黄后盛出备用。
4、准备一个食品袋，然后把准备好的花生，黑白芝麻，葵花仁，核桃仁全部加入食品袋中，并封紧袋口。接着用擀面杖对其进行碾压，将其碾碎以后，倒出装入碗中备用。然后把准备好的葡萄干切碎装入碗中，最后加入炒好的面粉、淀粉。
把所有食材，都装入大碗中以后，要用筷子搅拌混合均匀。然后准备一个小碗，碗中加入50克植物油，再加入80克白糖，最后加入60克凉白开。将白糖搅拌融化以后，把制作好的糖水，慢慢加入到我们准备好的馅料中，一边加入一边搅拌。
5、把制作好的馅料，用手团成丸子状，丸子不用太大，每个在25克左右即可。然后取出发酵好以后的面团，并用手取一小部分，将其团成丸子状，每一个小丸子，重量也在25克左右。
把两种丸子弄好以后，我们要先取一个面丸子，并用手将其按压成面皮。接着把制作好的馅料包入里面，让饼皮完全包住馅，并用手将其团圆。最后准备一个模具，把丸子放到模具中，用力将其按压紧实，一个月饼胚就做好了。
6、准备一个蛋黄，将蛋黄搅拌成蛋黄液备用。然后准备一个电饼锅，电饼锅表面要铺上两层油纸，接着把制作好的月饼胚，放到电饼锅里面，并盖上盖子，用小火给它焖5分钟。等月饼定型以后，开盖在表面刷上一层蛋黄液。
最后只需反复的对月饼进行翻面烙制，让月饼在锅中烙至10分钟左右，就可以把烙制好的月饼，出锅进行食用了。自己做的月饼是美味又好吃，比外面买的还要香，一咬一口五仁香味，真的很好吃。
总结：
自制月饼的制作方法，就分享到这里了。马上就是中秋节了，自己多做上一些这样的月饼，将其用来送人的话，比外面买的还更有心意。
做好以后的月饼，只需将其密封保存起来，放上一个星期也不会变质，你学会了吗？
