今年的中秋与往年不同，今年非常难得中秋和国庆在同一天，一家人难得有机会在中秋节与家人团圆多呆上几天，家人好不容易聚在一起肯定要好好聚上一餐，要说聚餐有些朋友可能喜欢在外面餐厅去吃，觉得方便简单，不过果儿觉得吧，家人聚餐还是在家里做好些，虽然辛苦一点，但会感觉更温馨一些，平时大家都忙没时间回家聚在一起，一家人吃完饭在家里陪父母亲人唠唠家常，会更有家的感觉。
不过说到在家里聚餐，大家又有点犯愁了，做点什么菜好呢，既能下酒，又能让全家人吃得舒服，果儿给大家推荐一道“硬菜”干锅鸡，我们家每次家宴都会做上一份，说到干锅鸡肯定好多四川人都吃过，干辣鲜香，非常开胃，干锅鸡大多数做法都是把鸡肉裹上淀粉放入油锅里炸，这种做法比较香，但如果家里有老人和孩子可能咬起来比较费劲，果儿在这一步上改进了一些做法，改进后的干锅鸡烹饪出来，能照顾到家里老少，大家都能吃，下面果儿就把这道家庭版的干锅鸡做法分享给大家，中秋，国庆家人团圆时可以做给家人吃。
中秋家宴，给家人做份干锅吧，简单易做，比饭店还好吃【家常干锅鸡】【食材】：鸡肉、土豆、洋葱、青辣椒、豆瓣酱、姜、葱、料酒、生抽、蚝油；
一、新鲜鸡肉剁成块，先清洗掉上面的血水及残留物，放入温水中，加入姜和适量盐，来回反复的抓揉，最后用流水清洗干净，沥干水分，加入料酒、姜片、少量盐腌制，鸡肉大小可以根据自己喜好来定，我们家喜欢吃小块的，剁得比较小，感觉那样更加入味；
二、锅中倒入适量菜籽油，油温热时，加入腌制过的鸡肉，烹入料酒炒干水分并炒出香味至两面微黄；
三、锅中加入豆瓣酱炒出香味，如果喜欢吃辣一点的，可以再加入一些干辣椒爆炒；
四、炒香后加入生抽、少量老抽翻炒均匀；
五、加入水漫过鸡肉，大火烧30分钟，如果喜欢吃有嚼劲的可以缩短烧至的时间，
六、烧好的鸡肉，开大火收汁并炒香，装盘备用，这样加水用大火烧煮过的鸡肉，吃起来香软入味，符合全家人的口感。
七、我们都知道干锅要加入一些蔬菜才好吃，我们家最喜欢吃的是土豆，因此，这次加的是土豆，除了土豆还可以加入藕片、莴笋等时令蔬菜搭配一起加。
八、土豆去皮，切成手指般粗的大小，放入清水中浸泡起来，浸泡是为了防止土豆氧化变色；
九、锅中多倒一些油，油温热时，捞出土豆沥干水分倒入锅中炸到金黄，捞出备用，炸土豆油多一些炸出来节省时间，不费油，也不会粘锅；
十、准备青辣椒、洋葱清洗干净切成块，大蒜、姜去皮拍碎，同样的喜欢吃辣一点的朋友可以准备一些干辣椒，青辣椒也可以选择比较辣的二金条；
十一、炸土豆剩下的油倒出多余的部分少留一些在锅里，趁着热油温加入姜、蒜、豆瓣酱爆炒出香味；
十二、加入洋葱炒至5成熟，倒入炸好的土豆条，加入生抽翻炒入味；
十三、加入鸡肉和青辣椒，翻炒出香味并炒至青椒断生；
十四、最后关火，调入蚝油、撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
我做的这道菜为了考虑到家里老少，不能吃得太辣，所以没有加入干辣椒，口味吃起来相对比较温和，大家如果口味偏重可以在鸡肉炒香后和炒素菜配料时加入干辣椒和花椒粒爆炒，家里自己制作的豆瓣酱盐味较重，另外又加了生抽和蚝油所以没有再加盐，大家在家烹饪时可根据口味轻重适量添加。
我是果儿，一位喜欢美食烹饪的妈妈，每天给大家分享有趣有料的美食及烹饪小技巧！
