在南方，虽已入秋，南瓜苗却还很嫩，每天去菜市场，卖菜的大爷大妈都会把南瓜苗放在显眼的位置上，以便人们挑选购买。南瓜苗是住在附近的大爷大妈摘来卖的，价格很便宜，才3块钱一斤。有时早上去晚了，南瓜苗已卖完，要想吃，得起个大早。今天，咱不贴“秋膘”了，买了3斤南瓜苗，再买上一些上好的肥肉，做一个清炒南瓜苗，吃些素的，在还带着暑热的立秋当天防一下秋天带来的燥热。
清炒南瓜苗【准备原料】南瓜苗、肥肉、小米辣、大蒜、盐、鸡精【制作过程】1、南瓜苗挑选较嫩的梗，撕去表面的老筋，嫩叶子也留下来。较老的叶子不想浪费的话，可摘下来用手轻轻揉搓一下，叶子的口感会变得比较细腻，就适合食用了。
2、每次买南瓜苗，除去老藤，基本上就只剩不到一半了。所以看到别手软，买上几斤才够吃。摘干净的南瓜苗放水里清洗干净备用。
3、“荤菜配素油，素菜配荤油”，炒南瓜苗时适当放些荤油，可提升其味道和口感。把准备好的上好肥肉切薄片，再把小米辣和大蒜切碎。
4、炒锅烧热倒一点油，先放肥肉炒出肥油，接着放小米辣和大蒜炒香。
5、再放入南瓜苗大火翻炒1分钟，调入盐和鸡精，再翻炒一会即可出锅。
6、嫩绿的色彩、爽脆的口感，再加上南瓜苗自带的清香和甘甜，和动物油脂融合在一起，这种美食，还真是让人无法抵抗。
玉米饭后总结：1、南瓜苗一定要撕去老筋才能吃哟，不然咬不动的。2、不喜欢辣的可以不放辣椒，或者放甜的红椒配色。3、南瓜苗很容易熟，因此不需要提前焯水，直接大火爆炒2分钟左右即可。我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！想了解更多精彩内容，快来关注玉米爱家爱美食
