说到蛋黄酥，它可是可以和月饼齐名的一款特色美食啊！尤其是蛋黄酥那酥脆的外皮，加上圆滴状的外形，看一眼就有特别诱人的感觉。马上就中秋节了，很多人忙着买月饼、收月饼，以及做月饼。如果你的月饼吃腻了，不妨来试一试这款特别可口的蛋黄酥吧。
毕竟蛋黄酥体积较小，而且馅料够足。不但吃起来不会腻，而且还回味悠长。从某种意义上讲蛋黄酥类似一款特色小点心，而月饼有点类似于主食了。虽然月饼的种类越来越丰富，但是吃起来还是有一定的压力。万一不好吃怎么办？这么多吃不完怎么办等等。
而蛋黄酥就会给人一种极为稳定的口感预期，酥脆的外皮外加滴油的蛋黄，超级解馋更美味哦！而且蛋黄素的做法，相比月饼要简单很多，也快手很多，在家就可以轻松搞定。自从学会这个中式月饼，中秋节再也不买月饼了，每年做50个不够吃。中秋来临，比月饼颜值和口感都更胜一筹的特色糕点，赶紧学起来吧！现在就一起来感受下吧！
【蛋黄酥】
制作食材：水油皮：普通面粉200克 清水120克 玉米油45克 油酥：普通面粉120克 玉米油65克 豆沙480克 咸蛋黄18个
制作方法：
1、首先我们来把水油皮的面团和好，200克普通面粉，加入45克玉米油、120克清水和成面团即可，密封放一旁备用；
2、再准备油酥面团：120克普通面粉，加入60-65克植物油，揉成油酥面团，密封放一旁备用；
3、把豆沙分成18等份，每等份大约25克左右。分豆沙的时候，手上抹点植物油，这样就不会粘手了；
4、准备18个咸蛋黄，摆放在烤盘上，喷一点高度白酒，烤箱180度烤大约5分钟；
5、取一个豆沙面剂，稍微抻薄，然后包入一个蛋黄，用虎口的位置包好，其余全部都做好备用；
6、把水油皮面团和油酥面团全部分成均匀大小的18个小面剂；
7、取一个水油皮面团，包入一个油酥面团，像包包子一样包好；
8、其余全部做好密封放一旁备用；
9、取第一个做好的面团，擀成长舌状，从一头卷起来，其余全部依次做好；
10、再取第一个卷好的面团，用手稍微按扁，然后再次擀成薄片，从一头卷起来，其余都用同一个方法做好；
11、取第一个做好的面团，中间按压一下，然后把两边折起来，整理成圆形，然后擀薄，包入一个豆沙。同样用虎口位置边转边收口，这样就很容易包好了；
12、其余全部做好放一旁备用；
13、最好的蛋黄酥放入烤盘里，刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻上去；
14、烤箱预热，170度上小火烤大约25分钟左右，其中烤箱温度仅供参考；
15、烤至表面金黄色即可，外表层层酥脆，内里香甜柔软的蛋黄酥就好了，一口气吃3个不过瘾！这个避免用大火烘烤，这样容易爆浆；
