更神奇的是还有科学家曾经用核磁共振发现东亚人的头部比较大，能够装得下更大的大脑，当然脑容量大小是否就决定了一个人是否会更聪明现在抛开不说，中国人作为东亚中的一份子，为什么会比欧美人的脑容量更大呢？这与中国人的饮食习惯分不开关系，中国人自古以来就有将面食，米，还有各种五谷杂粮当做主食的习惯，这样的生活使得我们给大脑提供了一种很有用的能量。
这种能量就是葡萄糖，葡糖糖的补充是大脑保持洁净清醒的重要物质，我们在日常生活中需要无时不刻的补充这种能量，而在氧气的氧化作用下，葡萄糖最后化为二氧化碳和水这两种非常干净的物质。而欧美人则以高能量的食物，比如说奶制品等富含蛋白质和脂肪的食物为主，但是蛋白质和脂肪除了补充人体必要的一些营养之外，还是要转化为葡萄糖来给人体提供必要的你能量，而且会产生更多的垃圾，这使得他们的脑发育没有那么好。
用物种进化论来讲的话，人体大脑中大脑发育需要的更多是葡萄糖，而我们需要每天进食一定量的五谷杂粮来帮助大脑达到这样的需求，不是说蛋白质不重要，而是要更加合理饮食结构，脑容量的差异也就是来源于中国人这样日积月累的饮食习惯。
