杭州特色小吃小鸡酥因外形小巧可爱酷似小鸡而得名。杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。首先将水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。出品后的小鸡酥不仅外形小巧可爱，而且香飘四溢，咬一口，外酥内滑，甜而适口，是一道老少皆宜的精致小点。 杭州小鸡酥的做法 配料：小麦面粉1000克，猪油（板油）300克，红豆沙500克，黑芝麻20克，鸡蛋100克，植物油50克 1.面粉1份加植物油少许，掺水揉成水皮面； 2.另一份加猪板油揉成油面； 3.水皮面包入油面擀成卷起，包入豆沙捏成小鸡状； 4.黑芝麻点眼，刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。 小鸡酥的制作要诀：豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛加白糖调匀即可。 小鸡酥的功效：健脾开胃。