江山白菇，又称白色金针菇，具有种性稳定，产量高，质量好的特点，于1995年被浙江省农业厅命名为“江山白菇”。江山白菇具有菇体长短整齐，粗细均匀，色泽亮，菇盖小的特点，食用时，盖滑、柄脆、味鲜。农户种植不施化肥农药是绿色食品。江山白菇营养成份全面，含有人体所需8种氨基酸其中，赖氨酸和精氨酸的含量特别，进儿童生长和智力发育十分有利，是“增智菇”。此外江山白菇还含有碱性蛋白质——朴菇素，经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病，是十分理想的保健食品
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