小寒到了，有道是“小寒大寒，滴水成冰”，作为二十四节气中倒数第二个，算是一年中最冷的时段了，现在大家该吃吃该喝喝储存好脂肪抵御严寒了。 俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。羊肉中的钙、铁、维生素C含量较猪肉和牛肉含量多，被称为冬令补品，贵是贵了点，但再贵也要常吃。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”所以冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，一举两得。
家人喜欢吃羊肉，天一冷就各种羊肉做起来，人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是孜然羊肉，这样做出来的羊肉不腥不膻，肉质很嫩滑，口感也好。冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉。羊肉具有独特的膻味，有些人接受不了，而孜然是新疆所特有的一种调味品，气味芳香而浓烈，用来加工羊肉，不仅可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，让人食欲大开，一些接受不了膻味的伙伴可以畅快开吃羊肉了，孜然羊肉也是冬季餐桌必备哦。
【材料】：肥羊卷 500克，洋葱 半个，香菜 1把，生姜 适量，孜然粉 1汤匙，花椒粉 1汤匙，蚝油 2汤匙
【做法】1、把洋葱对半切开，然后切成细条，香菜切掉菜根，再把香菜冲洗干净，切碎备用。
2、烧好一小锅水，羊肉卷放入加了料酒和姜片的沸水中焯一下，可以去腥提鲜，肉片变色后立刻捞起沥干水。
3、锅内放入适量油烧热，油热后，放上姜末炒出香味，再放上切好的洋葱丝快速翻炒，做孜然羊肉时放上洋葱，能更好的压制住羊肉中的膻味，不喜欢的可以不放洋葱；
4、把洋葱炒香后，再将羊肉片倒入锅内。
5、放入孜然粉和花椒粉，放入蚝油翻炒均匀。
6、最后撒一把香菜段就好，不用炒很长时间，翻炒一下就可以。
小寒至天气冷，吃腻了涮羊肉的小伙伴，来一份暖暖的孜然羊肉最好了，最治愈！
【小提示】：
1、喜欢吃辣的朋友们，可以在炒洋葱时一起放一些辣椒，在混合了洋葱肉加入孜然和辣椒面也可以。
2、羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上喝茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
