哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，今天来与大家分享6道简单美味的待客硬菜，马上国庆中秋假期至，双节期间在家宴客不知准备什么菜，看看我给你推荐的菜就好了，6道做法简单的撑场肉菜，每一道都相当靠谱，下酒下饭别错过。
【海带红烧肉】食材：五花肉，海带结，彩椒，八角，白糖，油盐，生抽，老抽，料酒，适量，水淀粉1、五花肉先切成麻将块，冷水下锅加入料酒焯煮出浮沫，捞出来洗干净沥干。2、炒锅添少许底油，预热后下入五花肉，用中小火将五花肉的油脂煸炒出来一部分。3、将锅里的油盛出来，留少许油加入八角、白糖，盐，生抽，老抽，料酒，翻炒至五花肉块均匀上色。4、加入约3碗清水，转大火烧煮开，烧水期间，将海带结洗干净，将红椒切成小块备用。5、水开后下海带结，继续烧煮至沸起，转小火加上盖子去焖煮。6、汤汁快收完，准备少许水淀粉，和红彩椒一起下锅，转成大火翻炒至收汁即成，出锅后，撒上小葱花点缀。
【酱爆墨鱼须】食材：墨鱼须（墨鱼肉也行，记得打花刀），三色彩椒，蒜头，食用油，料酒，生抽，老抽，蚝油1、墨鱼买回来之后，放入清水中划破表皮去内脏、硬骨及多余的墨汁，然后用淘米水再浸泡一下洗干净。2、三色彩椒去籽洗干净，切去不平整的部位，改刀切细条备用。3、切多点蒜末，热锅凉油下一半蒜末爆香，再下入墨鱼须，翻炒至墨鱼变硬卷起。4、加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒1分钟左右。5、炒至墨鱼须上色，下入三色彩椒和剩余的蒜末。6、继续炒匀后加1勺蚝油，翻炒至彩椒入味了即可。
【栗子烧牛肉】食材：板栗，牛腩，姜片，山楂，干辣椒，洋葱，老抽，生抽，油盐，冰糖，1、将牛腩切块，板栗仁去掉皮洗净。2、锅里加水，放入洗好的牛腩先焯煮一下，大约5分钟后捞出来控干。3、锅里热少许油，下入牛腩块和姜片煸炒几下，加入1勺老抽翻炒至上色4、加板栗仁、山楂片、干辣椒、2勺生抽、1茶匙盐继续炒匀。5、加入清水没过食材，大火烧开至沸起后转小火，加盖焖煮半小时。6、加适量冰糖，转成大火翻炒收汁。7、出锅前，加入洋葱继续翻炒出香味。
【梅菜扣肉】食材：五花肉，梅干菜，葱姜，料酒，八角，桂皮，老抽，食盐，生抽，冰糖1、梅干菜提前清洗两遍加适量的清水浸泡一夜。2、五花肉洗干净后整块入锅，加清水、葱姜、料酒、八角、桂皮，煮10分钟左右捞出来。3、待五花肉变得没有那么烫手后，用油刷沾上老抽将五花肉表皮均匀地涂抹上色。4、炒锅加入适量油，中小火预热后把五花肉切薄片入锅，煎至一面金黄之后翻至另一面。5、把煎好的五花肉先盛出来，留少量油继续加热，把泡软的梅干菜入锅，加适量盐、生抽、冰糖翻炒均匀。6、倒入一大碗泡发梅干菜的水，加上盖子焖煮10分钟左右，让梅干菜的滋味充分散发出。7、将五花肉片平整地码入蒸碗，再将煮好的梅干菜铺到上面，将锅里剩下的酱汁淋上去，蒸锅水开后大火蒸15分钟左右关火。8、出锅后取一个平盘，小心地将蒸碗扣上去，再轻轻地取开蒸碗即成功。
【茄汁菠萝炖肉】食材：菠萝，番茄，猪肉（首选猪腿肉猪腱肉，次选猪肉排五花肉），老抽，酱油1、番茄带皮洗净切厚片，菠萝去皮洗净切薄片。2、猪肉斩大块洗净，放入锅中加冷水焯沸，加少许生姜去腥味。3、热锅热油下猪肉，加少许酱油和老抽翻炒上色。4、加入番茄块煸炒几下，再加入没过食材的清水烧开。5、水开后焖上锅盖，转为中火将番茄块彻底炖烂。6、待锅里水分所剩不多，加入菠萝块不停翻炒收汁即可。
【竹笋烧鸭】食材：鸭肉，竹笋，花椒，姜片，白糖，生抽，老抽，油盐，葱花1、鸭块洗干净入锅，加适量清水烧开，煮至变色之后关火，捞出来过冷水冲洗去浮沫。2、竹笋洗干净切成3毫米薄片，放入加了醋的沸水中，烧煮5-8分钟后捞出来过凉。3、净锅下少许油，下入鸭块、生姜和少许花椒，用小火慢慢煸炒出鸭油。4、加入笋片、1茶匙盐、2勺白糖、2勺生抽、1勺老抽，翻炒至食材均匀上色。5、加入3大碗水，用大火烧煮至沸腾，转小火继续焖煮半小时以上。6、待汁水收得差不多转大火翻炒，最后加入葱花点缀。
