从2011年开通至今，京沪高铁催生了高铁经济区的开发建设，沿线城市面貌焕然一新。高铁上的小餐盒，不仅见证了高铁服务的改善，也见证了生活水平的提升。

　　济铁旅服青岛高铁餐饮管理公司乘务队长周婷婷向记者介绍，如今高铁上不仅有包子米饭热面条，零食咖啡矿泉水等多达300多种，还有主打青岛海鲜等特色的海珍品套餐，荤素搭配，营养价值高。

　　2017年7月，动车组动车互联网订餐服务的开通，把外卖送上了高铁，让乘客吃遍沿线美食。在京沪线网络订餐比较繁忙的济南西站，日订单能超过1300单。“想吃中餐吃中餐，想吃西餐吃西餐，到哪里想吃啥特色了就在手机上点。”高铁乘客张晓东告诉记者。

　　过去的绿皮火车上，还是洗切炒“一条龙”的小灶烹饪，只有木须肉、青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋十来种，餐食都是用铝盒装着，吃完再统一回收。高铁乘客杨先生对记者说，“过去那个时候吃饭是个非常困难的问题，如果坐在后排，到餐厅像翻山越岭一样，列车上的饭也比较硬，而现在列车上的饭就很适合老年人的口味。”

　　随着用餐人数增多，铝盒饭逐渐被纸盒饭、一次性塑料饭盒取代，制作工艺也更是发生了翻天覆地的变化。现在的高铁烹饪，一盒盒饭从采购、加工、到冷藏、运上高铁，要经过12道程序，而且要符合食药局评估标准和食品安全标准。高铁乘客王媛觉得坐着火车，能够在感受高铁速度的同时，享受优质的服务，感受到家的温暖。