在每年的寒露节气后，便是吃鲅鱼的最佳时间，而鲅鱼又是属于纯野生的鱼，目前无法人工养殖，吃着要更加健康营养，因此在这个时候，内行人便专买鲅鱼吃，鲅鱼的吃法多样，做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子都可以，大家可以根据个人的喜好选择，这次要分享给大家的是一道茄汁鲅鱼的做法，用番茄酱搭配烹饪，酸酸甜甜的口感，家里的小朋友也会非常喜欢吃，下面我便会将这道茄汁鲅鱼的做法详细分享给大家，按照食谱认真做，轻松便可搞定美味的鲅鱼。
备用食材：鲅鱼1条，生姜15克，八角1个，大蒜2瓣，桂皮1小段，番茄酱2大勺，花椒粒少许；
制作过程：第一步，鲅鱼一条，处理好，切成段，清洗干净后，控下水，鲅鱼放入一个大碗中，加上点料酒，同时大蒜切成片，生姜2片切成丝；
第二步，姜丝和蒜片放入在鲅鱼段中，再加上少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀，静置腌制15分钟的时间，同时再准备出新的葱段用；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱段、八角、桂皮和一小把花椒粒，小火煸炒出香味，将鲅鱼段放入在锅中，小火煎一会；
第四步，将鲅鱼煎至两面金黄的时候，倒入事先用番茄酱、白糖和少许温水调成的酱汁，翻炒均匀，使得鲅鱼段上可以均匀粘裹酱汁；
第五步，最后加上一勺生抽，翻炒好，加上锅盖小火焖煮一会，差不多15分钟的时间，鲅鱼变熟后，转至大火收浓汁，就可以出锅了。
小编总结：鲅鱼非常适合小朋友吃，因为其刺比较少，孩子吃着更放心，我在每年的寒露节气后，便时不时会给孩子吃鲅鱼，不管用哪种方法烹饪都行，鲅鱼是属于纯野生的鱼，比人工养殖的强多了，营养更健康，而且鲅鱼的价格也比较实惠，符合大众的消费水平，小孩子对于酸甜口感的食物总会感兴趣，所以我便亲手做了许多的番茄酱，可以随手用来烹饪，这道茄汁鲅鱼便是非常不错的选择，每次上桌孩子总能吃得香，大米饭都能比平常多吃半碗，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：1、鲅鱼处理好后，事先加上调味料腌制一会，可以帮助去除其中的鱼腥味，但注意其中放的盐不可太多了，否则很容易让鱼肉中的水分流失，口感变老变差；
2、先将香料煸香，再放入鲅鱼煎一会，煎至两面金黄的状态，这样的鲅鱼段表面带着微微的焦脆感，吃着会更加美味，当然了也可以先煎鱼，再放入香料，按照个人的习惯做；
3、喜欢吃番茄酱的可以多放一会，不喜欢则可少放，鱼肉比较容易熟，炖煮的时间无需太长，而且因为有酱汁的加入，所以也不用另外再加水了，最后收汁的时候要注意多翻动，防止粘锅，喜欢用汤汁泡饭的可以留点汤汁，不要收的太干了。
