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茄果干
时间: 2016-03-29 04:19:49 来源: 火车吧 编辑: 特产频道
江西特产: 茄果干 人气: 395 所在地区: 江西上饶
茄果干介绍:

1.选大个新鲜茄子,洗净,蒸熟,对半剖开,摊平,抹上盐,放阳光下暴晒,直至变成茄子干。 2.将糯米碾成粉,或用糯米粉,,大蒜、红辣椒切碎,与红砂糖、,盐、味精、酱油等一起放入糯米粉中均匀搅拌,再放锅里熬煮,捞起,搅匀成酱,放凉,备用。 3.把茄子干和着红砂糖放锅里熬煮,让砂糖味渗进茄子皮里后,捞起,便可包裹早已凉好的酱。 4.两块茄子皮间涂上酱,抹平,压整,暴晒几天,上锅蒸,稍稍晾干,装进洗净晾干的罐坛待食.相同的制作方法,人们做出来的味道一般不同,与煮茄子皮,熬酱时要掌握的火候、糯米粉的比例配置等有关系。 将茄子洗净晾干水后,加盐腌一天,再稍晒干因加盐而出的水,然后加苷草粉,少量糖。做出来的茄子干儿应该是柔韧有劲,风味独特,可当零食吃。也可以直接晒干吃食在炖或炒。

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