营养学家研究发现,鱼头中所含有的大量卵磷脂,DHA饱和脂肪酸,具有很强的促进脑细胞,特别是脑神经传导和神经角生长发育的功能,是极度用脑人员最佳饮食。 龙泉安仁的鱼头烧豆腐,是道名菜。不仅味道鲜美,脍炙人口,物美价廉,令过往客商啧啧称赞,名扬遐迩,还是健脑补品。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。
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