炒肉糕是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，形似果冻，富有弹性，香气扑鼻，口味清甜。 原料：马蹄粉、地瓜粉、坚果。调料：白糖、红糖。 做法： 1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀； 2、花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用； 3、锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热； 4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。
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