导语：明日大雪，别忘记给家人包这2种馅的饺子，便宜又营养，好吃不腻！
明天就是二十四节气之一的大雪节气了，饺子是老百姓在很多节气都喜欢吃的，大雪节气也不例外，在我们北方，有大雪节气吃饺子不怕天冷冻坏耳朵的习俗，虽然现在人们有了各种各样的保暖措施，不会再像小时候一样冻坏耳朵了，但是大雪吃饺子依然是大百姓延续已久的习俗。
萝卜饺子家常做法：
1.先准备适量的猪肉剁成肉馅，加入一匙盐、适量的生抽、蚝油和花椒粉搅拌均匀后腌制15~20分钟，使肉馅充分入味。
因为主打馅是萝卜，猪肉我放得很少，所以也不需要打入花椒水了，只加入适量的调料腌制入味即可。
2.取青萝卜一个清洗干净后擦成萝卜丝，加入一勺盐，用手多抓拌一会儿，腌制出萝卜中的水分，用力挤干，再剁细备用。
青萝卜味道甘甜，辛辣味轻，所以是不需要焯水的，腌制一下即可，这样调出的萝卜馅味道特别鲜美！
3.取韭菜一把摘掉黄叶干枯叶后清洗干净，切细。再将韭菜、萝卜和肉馅放到一起，加入适量的熟油，搅拌均匀即可，萝卜饺子馅就调好了。因为腌制萝卜和肉馅时都加了盐了，所以最后调馅时就不需要再加盐了。
韭菜和萝卜是最佳搭配，调馅时加入一把韭菜，味精都可以省了，这样调萝卜饺子馅，简单鲜美又好吃。
白菜饺子家常做法：
1.先取白菜一棵，掰下白菜叶子后清洗干净，控干水分后再切碎剁细，如果家里有搅馅机可以放到搅馅机里搅碎，但是注意不要绞得太细，否则就吃不出白菜的口感了，绞好后取出挤出白菜汁，防止包的时候出水。
白菜汁可别浪费了，正好用来调面包饺子，营养不流失，味道更鲜美。
2.再准备配料：胡萝卜一根清洗干净后切成片、木耳一把泡软后和胡萝卜片一起放到搅馅机中搅碎，再取适量的葱花剁细，最后将白菜、木耳、胡萝卜和葱花全都放一起备用。
3.取一把虾皮清洗干净，起锅加油，油温5成热时放入虾皮，转小火慢慢煸炒，炒至金黄出香味后盛出，和白菜放到一起。再取2个鸡蛋搅散后下锅煎成鸡蛋碎，也放到白菜里。
做白菜饺子放入一把虾皮，味道格外鲜美，经过煸炒的虾皮一点不腥，还特香。
4.所有馅料全都放到一起后，先加入适量的熟油搅拌均匀，再加入适量的盐和花椒粉调味，再次充分搅匀后即可。
因为包蔬菜饺子特别容易出水，所以要先加油锁住水分，再加盐调味。
这样调的白菜馅不需要加入太多调料，味道却十分鲜美！
本文相关词条概念解析：
饺子
饺子（jiǎozi），又称：水饺，是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁，于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinesefood的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑，所以无论在任何地方我们总是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
