明日端午节,这4种美食记得吃,顺应时令身体棒,做法简单寓意好。
端午也称端五,是中华民族的传统节日之一。端午节有很多食俗,比如吃粽子,据说是为了纪念屈原而诞生的。那么,除了粽子,还有哪些端午节传统美食呢?下面就跟随阿西来看看吧!
一、吃黄鱼
在端午时节,黄鱼是旺发期,量多质优,鲜嫩肥美。黄鱼富含丰富的蛋白质、微量元素和维生素,尤其适合中老年人食用,是我国一些地区在端午节必吃的“五黄''之一,寓意驱毒辟邪。
【清蒸小黄鱼】
食材:小黄鱼、小葱、生姜、香菜、食用油、食盐、蒸鱼豉油、料酒
1.将小黄鱼去鳞、去内脏后洗净。小葱切段、生姜切片(留少许切成丝)、香菜切段。小黄鱼用料酒 、姜片腌制5分钟。
2.盘里先放上葱段和姜片,再放上腌制好的小黄鱼。蒸锅水开,放入鱼盘,盖上锅盖蒸8分钟。
3.鱼蒸好后,捡出葱段和姜片,倒掉盘里的汤汁,鱼上点缀一些姜丝和香菜段。起锅烧少许油,油冒烟淋到鱼上,最后再淋些蒸鱼豉油即可。
二、吃苦瓜
端午节,在我国的一些地区还有吃苦瓜的习俗。每年农历五月五,正值苦瓜大量上市。苦瓜虽苦,但甘香清爽,会留在唇齿间久不散,有苦尽甘来之寓意。
【酿苦瓜】
食材:苦瓜、瘦肉、生姜、小葱、干香菇、大蒜、生抽、食盐、蚝油、老抽、白糖、淀粉
1.把瘦肉切碎些,将泡发后的香菇、大蒜、小葱也切碎。然后把香菇末和葱末倒入肉馅中,再加入生抽、食盐,顺着一个方向搅拌上劲。
2.苦瓜洗净,切成5cm宽的小段,挖去苦瓜的内瓤、瓜籽和白膜。把苦瓜段在沸水中快速地焯一下,减轻苦味。
3.将肉馅塞进苦瓜,并在肉馅上点缀一小块红辣椒。蒸锅水开,放入苦瓜盘,大火蒸10分钟。
4.起锅烧少许油,倒入蒜末翻炒出香味,倒入淀粉水、生抽、老抽,不断搅拌至水开后关火,淋到苦瓜上即可。
三、吃鸡蛋
吃鸡蛋也是端午节的传统食俗,据说小孩子在端午节早上,胸前要挂个熟鸡蛋,然后中午吃掉,就可以得到女娲的保护,身体健康不生病。
【煮茶叶蛋】
食材:鸡蛋6个、红茶、花椒、八角、茴香、生姜、草果、甘草、香叶、桂皮
1.生姜切片。将鸡蛋清洗干净,冷水入锅,水开后煮8分钟,捞出鸡蛋。轻敲蛋壳,使鸡蛋产生裂纹。
2.锅刷干净,重新加入清水。水开后,将所有香料和红茶装入纱布小袋中,放入锅里。
3.再次水开,下入鸡蛋、姜片、食盐、老抽、生抽、白糖,煮5分钟即可。鸡蛋泡在卤汁里,越久越入味。
四、吃黄瓜
黄瓜自古素有“第一瓜果”的美誉。端午时节,正值自然生长的黄瓜大量上市,还可以消暑。黄瓜也是很多地区端午节必吃的食物,是端午“五黄”之一。
【剁椒黄瓜】
食材:黄瓜、剁椒酱、生抽、大蒜、食盐
1.黄瓜清洗干净,用刀拍松后,切成大段,装入碗中。加入生抽、食盐、剁椒酱。
2.大蒜切末。锅里烧热油,爆香蒜末,然后一起淋入黄瓜碗中,拌匀即可。