豆皮系在武汉郊县产的豆丝皮上摊上鸡蛋，再加糯米和配料制成。味鲜爽口，外脆内软，油重而不腻，以此誉为“豆皮大王”的老通城最闻名。毛泽东等中央领导人在其支店品尝过，并称赞豆皮是湖北风味。老通城豆皮制作精细，严把浆、皮、馅、制等关，其创新品种有蟹黄豆皮、虾仁豆皮、全料豆皮等。
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