天目湖砂锅鱼头始创于江苏省的天目湖宾馆，经过近三十年的精心烹制后，现在已经成为了江苏最佳传统名菜之一。做天目湖砂锅鱼头选用的是天目湖水体中天然生养的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基。天目湖山清水秀，自然环境好，周围的山体绿色植被过滤了湖水，湖底为沙质而非淤泥，造就了天目湖水清澈甘甜，无污染。故而其中生长的鱼类也就没有了土腥味。汤色泛白，浓浓的，有种牛奶的色泽。先喝了口汤，入口滑爽，一口不过瘾，汤里寻找不出一丝鱼头的腥味，简单说就是鲜而不腥。据说有美容养颜之功效。到底怎么样，也只能吃过才知道。 　　鱼头端上来，吓了一跳，果然巨大。装鱼头是用很大的一个盆，我觉得大小可以跟洗脸盆一拼。观察一会儿，汤色泛白，浓浓的，有种牛奶的色泽。当阵阵香气飘来之时，我们也就无法继续观察，还是吃了吧。 　　先喝了口汤，入口滑爽，一口不过瘾，汤里寻找不出一丝鱼头的腥味，简单说就是鲜而不腥。炖汤用的水都是农夫山泉纯净水，这点很讲究，如果不是这样，汤就不会是这个味道。多喝几碗，据说有美容养颜之功效，虽然都是男同胞。 　　里面的鱼丸是用鱼头外的鱼肉做的，有弹性，也很鲜美，所以说吃完以后会有想加的念头。个人认为还是因为这汤的功劳，如果没有这汤，想加鱼丸的念头一定会打折扣。这鱼头和鱼丸的组合很巧妙，真的很好吃。想加鱼丸的人12个起加，1元一个。 　　进门的时候就看到店门口摆着很多煲汤，品种很多，价格也都不太贵。推荐三个品种的煲汤：党参莲藕煲猪脚汤（27元），一品鸡汤（37元），老上海腌笃鲜（37元）。 这些煲汤各有各特色，口味各不相同。