魔芋豆腐又叫擦浆、摔浆或擦芋豆腐，是黄山徽州的特色甜品小吃。是将魔芋净，除去外皮，再磨擦成浆，即制成芋糊。制作芋糊是关系到生产摔浆魔芋豆腐成败的关键。因此，要掌握好两点：一是要磨细。磨得愈细愈好，切忌有粗粒固和芋块。二是加水要适量。魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值，魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。
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