冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节是汉族传统节日之一，源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。
谚语说：“冬至到，吃水饺”“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”指的是在冬至这一天，要吃饺子。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。
这种习俗是怎么来的呢？它是因为纪念“医圣”张仲景冬至舍药流传下来的。
张仲景看到白河两岸的乡亲们面黄肌瘦，饥寒交迫，尤其是很多人的耳朵都冻烂了。
张仲景很心疼这些乡亲们，就让自己的徒弟们在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天发放“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
等这些“娇耳”煮熟后，张仲景就分发给前来求药的人们，每人发两只“娇耳”和一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，感觉浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也就治好了。
后来，人们为了纪念张仲景，模仿“娇耳”的样子，包成食物，这就是今天的“饺子”。
『翡翠饺子』
—制作配方—
配料：普通面粉500g 清水320ML 普通面粉300g 菠菜200g 猪肉馅儿500g 小葱1小把 大葱1根 老抽2小勺 盐1勺 色拉油2大勺
制作步骤
01、准备所需食材；
02、 饺子肉馅里加入2勺老抽，半勺盐，1大勺色拉油从一个方向使劲拌均匀至上劲；
03、包菜洗净沥干水分切碎，放入半勺盐腌渍10分钟后，放入纱布里挤掉大部分水分；
04、大葱、小葱切碎；
05、肉馅儿里放入小葱、大葱碎、挤干水分的包菜，加入半勺盐，视情况加入1小勺左右的老抽和适量的色拉油；
06、 同样的手法从一个方向使劲拌均匀至上劲；
07、菠菜洗净，只取叶子，开水焯水一遍，加适量的清水放入料理机打碎成菠菜糊即可；
08、视情况加入适量的清水和成不粘手的面团；
09、面团静置15分钟左右，揉均匀；
10、取两种同样多的面团，揉均匀；
11、绿色面团，白色面团搓成长条；
12、菠菜面团搓成长条后，擀成薄片，包入白色面团；
13、搓成长条的面团，切成大小一致的小剂子，撒适量的干粉；
14、小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入适量的肉馅儿；
15、包成你想要的样子；
16、开水上锅放入饺子煮开后加2-3次冷开水，最后煮几分钟即可吃着热腾腾的饺子了；
成品展示
好看又超级鲜美的饺子，还不断留着汁出来呢；
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注意事项：
1. 菠菜你的制作：菠菜洗净，只取叶子，开水焯水一遍，加适量的清水放入料理机打碎成菠菜糊即可；
